云山脚下土鸡香

云山脚下土鸡香

（散文） 黄三丛

我不是美食家，却随着物质文明的进步，择食的标准也跟着水涨船高。单讲吃鸡这一款，食欲值就经历了一个大起大落的轨迹。在红薯杂粮瓜菜充饥的孩提时代，逢过大年或贵客光临，家里偶尔杀一只鸡吃，那脍炙人口的美味，给人一种震撼心灵的享受体验。斗转星移到攀上温饱线的光景，对吃家养土鸡仍然情有独钟，除了味道实在鲜美可口，还有一种补偿过去、享受眼前的心态。可是到了当今，鸡肉的身价跟其他品类一样贬值了，原因有二，人们享口福的领域日益开拓创新，牛羊狗肉席摆进寻常百姓家，山珍海味成了大款高官们的家常便菜；其二就是鸡种的改良和工厂化养殖，富含刺激素饲料催长的速生鸡，使得原本味素丰富的鸡肉面目全非，任你玩怎样的吃法都味同嚼蜡。除非家养的土鸡，很难勾起人们对吃鸡肉的特别青睐了。而真正的家养土鸡如今几乎成了凤毛麟角。

不过在云山脚下，我竟然品尝到一次正宗家养土鸡。

那是入秋后一个难得的好天，刚断了雨脚，乍晴还阴，凉风送爽。被暑热熬得沉闷的我忽发狂想，偕家人游云山去。我们从伴山冲景区入山，沿着一袭叮叮咚咚的清泉蜿蜒而上，在崖前帘水间逗留一番，再上望龟亭瞻观千年绿龟负重攀登的神韵，又辗转来到起云洞内，领略烟云出岫的奇观……

留连攀越着，也透支着体力，当依稀可以欣赏到隐现在云霞缭绕中玉兔听经的靓影时，起头兴致勃勃一路疯耍的外孙女玚玚，这时已经显得脚斜手歪，步履艰难了；我和老伴也因平时缺少强体力的户外活动，显得有点力不从心；大女儿见老老少少的一幅幅倦容，提议打道回府。我们只好望山兴叹了一回，把登临更多佳境的愿望推迟一些时日。

时过晌午，我们才艰难地挪步到山脚伴山冲，太阳从云缝里透出来，暑气逼人，又饥肠辘辘。猛然见路旁的一片绿茵的草地间，一群活蹦乱跳的鸡娃在嬉戏觅食，同时发现了民房兼饭店的大门前竖着“柴火米饭，正宗土鸡”的招牌。我立刻垂涎欲滴，领着大家进了门，要求老板按照招牌上的内容，货真价实地让我们归朴返真一回。

老板夫妇虽然不乏生意人的精明，开价不菲，却终究未脱山里人的厚道朴实，柴火煮饭，焖得香气扑鼻，鸡是现捉现杀现炒，款款兑现。标榜正宗，确实也很地道，草坪里放养的那群鸡，清一色的小脚杆，成年鸡也不过两市斤重。老板说，山脚下活食丰富，家里有的是包谷杂粮，鸡娃的全生育期没喂过饲料。这话不假，那些鸡经常在野外寻觅野食，练就一身飞毛腿功夫，为了捕捉一只供我们口福的对象，老板一家四口加上玚玚一齐上阵，围追堵截，迂回包抄了好一阵，直到人和鸡都累得气喘吁吁，才抓住一只直叫唤 “不干不干”的鸡囡，鲜艳的冠子红扑扑的脸，怪小巧玲珑的。

老板夫妇忙活了一阵，终于端上来一大盘辣椒炒鸡肉，鲜艳红润，喷着诱人的香味，馋得大家食欲空前高涨，举起筷子就吃。嗬！好鲜美的口味，脆嫩爽口，细腻香酥，辣呵呵而微酸，咸津津正相宜，大块朵颐，就着冰啤，滋润得味蕾激情奔放，熨帖得胃口怡然自乐。我们都吃得少有的投入，食量也颇为壮观，那一盘鸡肉外加一海碗丝瓜汤，被风卷残云般只剩下少许辣椒片。我干了一瓶啤酒还添了两次饭；老伴和大女创造了近几年来的纪录，突破三碗大关；玚玚也不赖，以往吃鸡腿要哄着才肯完成一条任务，这下啃了两条还吵着要吃鸡头。

平时懒怠在家里，总是慨叹胃口今非昔比，不愁吃穿了却无福消受，每次就餐，挑肥拣瘦，再香的饭也不过斯斯文文地吃一小碗，再精细的佳肴也品不出什么口味。今天如此痛快淋漓饕餮一气的景观实在是久违了。我们夸云山脚下的土鸡香，老板的烹调手艺也不错。老板谦虚却也道出了某种真谛：家常小炒而已，谈不上手艺；土鸡香不假，还因为你们都饿了，吃起来才更香。

我赞同地颌首，是啊，世界上最美的口味是饥饿。那么我们今天既要感谢老板的土鸡味美，更要感谢云山给了我们饥饿的机会。劳动创造世界。同理，登云山创造美味。