豆豉（矢）蒸排骨

  这是前几天做的菜。煲了汤的排骨肉很粗不好吃，于是今天想来份清蒸排骨，他让我放点豆矢，最后就成了豆矢蒸排骨

  食材：排骨、阳江豆豉、白菜、红辣椒、白糖、酱油、姜、蒜、葱

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1、排骨洗净血水，沥干水份，放盐、酱油，加少许白糖（调鲜）腌制15分钟

2、辣椒、姜、蒜、葱切好备用

3、另用一盘，盘底放些洗净的白菜（也可放土豆、香芋。。。，亦可不放，看个人喜欢），我放的是白菜最里面的白菜心

4、把腌制好的排骨放在铺有白菜的盘上，一般不选择铁盘子、因为它受热快，用来蒸东西易熟

5、锅中热油，放入辣椒、姜、蒜爆香、豆豉稍微用水洗一下，加入锅中一起爆香，加盐及鸡精

6、把爆香的辣椒豆鼓淋在排骨上

7、锅中加水，水开后，上蒸架，把排骨放入大火蒸25-30分钟

8、时间刚好后，不要急着掀开锅盖，关火闷个5分钟出锅洒上葱花