独一无二的野味——竹鼠

    每每提及野味，大家都会赞不觉口。野味顾名思义，就算变成家养的了，但是它的生活方式，野性都没改变，因此肉质也保留了原有的味，更是家禽不能与之魅比的。                        

      今天雨欣就给大家分享一道野味——竹鼠。竹鼠又名竹根鼠，竹狸，冬芒狸，牙齿特锋利，因主要以竹子，竹根而得名。它体大肉多，味道鲜美，营养丰富。

       它体内含粗蛋白质57.78%，粗脂肪20.54%。粗灰白17.36%，粗纤维0.84%，胆固醇0.05%，还含磷，铁，钙，维生素E及氨基酸，其中赖氨酸，亮氨酸的含量比鸡，鸭，鹅，猪牛羊，鱼有过之而无不及，是一种低脂肪，低胆固醇的野味佳肴。

       讲了竹鼠的营养价值，下面我再来把如何做竹鼠这美味分享给大家。

      原料：1，主料：3斤左右的竹鼠一只，桂皮八角少许，花椒少许。

                  2，调料：料酒，精盐，鸡精，酱油，姜一砣，一半切片，一半切丁，大蒜球两个，一个留瓣，一个切丁，小红干辣椒十个切段，辣椒酱一俩，芫须二两，泡椒十个切段，胡椒粉。

      制法：1，先将竹鼠提尾，用铁夹敲头，敲晕后用利刀充分放血。

                   2，用开水烫毛，拔毛后再用铁夹烧红飞烫细毛，洗净剖肚，去内脏，洗净切块。

                    3，鼠肉入锅，放入水，宜刚浸肉为宜。

                    4，水开后倒出血水，把肉用新水洗净。

                    5，把肉放入锅中，注入新水，依次放入干辣椒段，姜片，蒜瓣，桂皮八角，花椒，两勺盐，两盖料酒你，水宜超出鼠肉5----6厘米为佳，大火炖一小时，炖至鼠肉皮用手指甲一夹能夹入为宜。

                    6，舀出鼠肉装盘，汤装碗备用。

                     7，锅内放油，放入姜丁，蒜丁爆香，再放入辣椒酱，料酒，酱油大火爆香，倒入鼠肉翻炒，再倒入原汤烧至汤开，放入胡椒，泡椒，鸡精，芫须即可。

       就这样，一道色香味俱全的大味竹鼠就完成了，让人一看就垂涎三尺。

       好啦，雨欣在此感谢大家一如既往的支持与关注，再未来的日子里我会为大家分享更多的野味佳肴，请大家多提建议多关注，谢谢！