一， 课题来源
皮蛋似乎成为我们餐桌上面必不可少的一道菜。洗净，去壳，酌加佐料，如加米醋和生姜凉拌，就可以食用了。食之清凉爽口，余香味长，是筵席冷盘之美肴。家常食用之佳品。煮粥，抄瘦肉，清蒸鱼等均可。可是走进商场，超市，面对琳琅满目的各种商品，消费者却难快速找到皮蛋，有的时候甚至找不到皮蛋，原因是什么？就是这些皮蛋产品，没有包装，或者包装平淡无奇，没有视觉冲击力，而只能在地摊上，集市上，农贸市场上低价出售。连超市，商场等地方都很难进入。益阳是中国皮蛋的发源地，以洞庭湖畔的湖鸭蛋为原料的益阳皮蛋已有五百多年悠久的生产历史。湖南益阳具有“中国皮蛋城”和“中国皮蛋之乡”的美誉。为了将天鹅醇皮蛋这个品牌做的更好，让更多的消费者吃到天鹅醇皮蛋，加之个人对皮蛋也有所爱好。所以我选择了天鹅醇皮蛋这个品牌。
二， 皮蛋行业分析
现阶段整个皮蛋市场还比较混乱，整个益阳皮生产企业多达200家以上，却没有几家是有规模，上档次的企业，有自己的品牌，有一定生产能力的企业也只有区区几家，大部分
还是小作坊，地下黑工厂之类的。每销售一个皮蛋的产值也只有五六角钱。湖南益阳天鹅醇皮蛋厂算的上是一个有规模，上了一定档次，有自己品牌，有一定生产能力的企业。但是，由于市场不规范，天鹅醇皮蛋厂也走的比较艰难。天鹅醇皮蛋厂的负责人是一个精明能干，有长远眼光的企业领导者。为把产品推向更多的消费者，占有更多的市场份额，统一益阳整个皮蛋市场，收购一些亏损的的小作坊，黑工厂，小企业。努力提高产品质量，改进产品包装，打响产品知名度，而在规划。
三， 皮蛋市场竞争状况分析
1990年益阳当地企业在全国率先突破了无铅皮蛋工艺难点，拥有很高的知名度，但是近年来，益阳皮蛋每年1.2亿粒的销量却只换来五六千万元.市场情况,天鹅醇皮蛋的销售市场主要定位在中端消费的市场。其产品畅销国内外，以国外市场为主，以国内市场位辅。主要客户部在韩国、朝鲜、日本、新加坡，加拿大、印度尼西亚、澳门、香港、北京、沈阳、图门、双汇集团、唐入神等17个国家和地区。产品在本地市场的销售额不如外地的销售额，主要销售的市场在亚洲范围内。做过的市场调查很少，对市场的情况了解不全面，想要扩大市场占有率，把产品推向全民，提高品牌的知名度，占有更多的市场份额。
四， 同行业其他品牌的包装设计分析
桂林市越洋蛋品有限公司包装设计分析：
1， 在色彩方面，继承了中国传统包装的色彩，用了大红色彩。在我们国家，红色代表喜庆，吉祥等意思，这是该包装的一大亮点。
2， 在图形图案方面，采用的是产品图形定位，产品文案定位，和产品联想定位等综合式定位。该产品运用摄影的方法，上面摄有一去壳的皮蛋，黑中透红，很容易诱发消费者的食欲,产品的文案定位，无特色，只是在文字上做了不同颜色的变化而已。画面上还出现了与产品相关联的鸭子，让人们了解到里面装的是货真价实的鸭蛋。
3， 在包装结构上，采用的是摇盖式，手提式的结构，其结构还比较合理。
4， 在包装材料方面，采用的是瓦楞纸，能够承受重压，能够满足产品运输的要求。
桂林市越洋蛋品有限公司包装二
福建仙游中源食品有限公司
五， 天鹅醇皮蛋品牌的包装设计分析及其它品牌的优劣比较
产品概况
现阶段天鹅醇皮蛋厂的产品分为中低两个档次，其主导产品还是中档产品，包装设计平淡，无特色，没有与其他竞争对手产生差异化，采取低价定位，每个蛋定价1.1-1.3元，这在与其他同类产品竞争时，具有一定的价格方面的优势，同时也说明在价格方面有开发的潜力。产品定位的诉求点是“无铅”，这个定位符合广大消费者的消费习惯，绿色食品，健康食品。产品在市场上所占有的份额并不大，但是销售网络却很宽，这样，增加了产品的运输费用，成本也随之增加，企业`尚处于生命周期的成长期阶段。天鹅醇皮蛋的口感在大多数消费者认为很好，达到“清爽，凉口”的诉求目标。有待进一步提高产品的品牌意识和包装设计，提高在中档市场的占有率，进军高档市场。天鹅醇皮蛋自身的质量,科研人员经过传统工艺、科学配方，研制生产的天鹅醇牌无铅|、无泥含锌松花皮蛋，风味独特，品质超群。2001年被市技术产品质量监督局检验为合格产品；2002年被湖南省质量技术监督局评为合格产品；2003年被国家检疫局评为出口产品，国家检疫局卫生注册天鹅醇；2004年荣获中华人民共和国农业部绿色放心食品企业。2005年被评为中国农副产品著名品牌，并荣获中国中轻产品质量保障中心国家权威检测质量合格产品、荣获全国绿色健康放心食品，并荣获中国质量万里行产品质量、服务双满意单位。2006年12月15日获得中国人文奥运会“中华传统名品金奖”，2008年北京人文奥运会指定消费产品。
竞争对手
桂林市越洋蛋品有限公司
桂林市越洋蛋品有限公司是一家专业性加工生产蛋制品的企业，是在湖北加工再以桂林为中心点向全国销售，公司董事长王先生以及主要技术人员都是来自湖北省原国有食品公司的骨干。所加工之蛋品的原材料也都是采用中国具有渔米之乡之称的湖北洪湖市和钟祥市一带农村的纯天然蛋品，所以该公司在桂林也简称：“湖北佬蛋业”，在桂林有18年的经营里程，是全广西蛋品行业的龙头企业。旗下的产品：越洋牌无铅松花皮蛋，红心咸鸭蛋，五香咸蛋，酒香咸蛋，鹌鹑皮蛋，双黄咸鸭蛋，真空香卤铁蛋，真空熟红心咸鸭蛋等，因它独特的风味、精美的包装及优越的质量在全广西各大超市（沃尔玛、北京华联、上海联华、微笑堂`喜洋洋购物广场、南城百货等）的销售量年年稳居第一。
北京通世皮蛋厂
北京通世皮蛋厂于一九九五年在北京注册成立，本厂位于北京市海淀区温泉镇白家疃村，座落在运河河畔，群山环绕，南至颐和园、圆明园，北至凤凰岭自然风景区，交通便利，环境优美。占地面积约2000多平方米，建筑面积约1400多平方米，厂房宽敞明净，设备先进齐全，使用白色无污染食品箱浸泡松花蛋、腌制咸鸭蛋。采用现代科学无铅生产工艺制作，主要技术指标均达到并超越国家标准，堪称皮蛋系列中的珍品，该厂正在研制清凉解毒皮蛋、琥珀皮蛋、醉蛋等。一九九五年至一九九七年本厂主要生产无铅鹌鹑松花蛋，销往北京市各大超市、部队和一些企事业单位。一九九八年至今，该厂新增加了鸭蛋松花，腌制咸鸭蛋，曾多次通过天客隆超市出口到俄罗斯，产品畅销唐山、石家庄、广州、深圳等各大城市。二OO三年又增加了蛋肠系列、咸蛋黄、卤味系列，年销售额达800多万。
春光皮蛋厂
该厂成立于2002年,主要生产"北达子'皮蛋.该厂处于北方地区,他们的宗旨:诚信,质量,发展."北达子"皮蛋采用鸡蛋为原料,配方独到,口味独特,在北方地区很受人们的喜爱,各大宾馆,饭店情有独钟。
湖南省娄底市金华鹌鹑皮蛋厂
该厂创建于1998年，是集鹌鹑养殖、饮料加工和皮蛋加工的综合私营企业。该厂现有厂房面积4千多平方米，注册资金50万人民币，现有员工60多人其中经济师1人，大专以上文化的10人，年生产种包装“银豆豆鹌鹑皮蛋2万件，年产值100多万元。娄底市金华鹌鹑皮蛋厂坚持“质量就是生命、质量就是效益”的宗旨，不断研究、开发新产品，竭诚为广大消费者提供满意的产品。
资本实力不足是益阳皮蛋难以做大的另一个原因。目前本地民营资金的进入，虽然促进了企业数量的急剧上升，但由于投资规模偏小，对产业发展的贡献并不高。弱小的民营企没有足够的资金实力扛起益阳皮蛋产业的大旗。益阳天鹅醇皮蛋厂是目前益阳民营皮蛋企业中具有相当规模的一家企业，却不得不为区区50万扩建资金四处奔走。在招商引资方面，政到目前为止也没有拿出一个切实可行的方案，从而使得益阳皮蛋产业基本进入了一种放任自流、自生自灭的状况。
六， 该行业最新包装趋势
皮蛋属于农副产品，再小一点是属于蛋类产品，其包装的第一点就是要保护好皮蛋不被打破，要安全的到达消费者手中。中国企业的老一代企业家都只注意提高产品质量，主要受到以前中国计划经济的影响。而现在的商品已经不再是简单为了解决温饱问题了。经济发展了，对商品，对企业也提出了新的要求。卖的是品牌，卖的是包装等等，而不再是商品的本身。过年，过节，走亲戚，看朋友，手里提的都是经过设计师精心设计大包，小包的礼品。对于皮蛋行业来说的话，在包装上才刚刚起步，大部分皮蛋是没有包装的，或者是最简单，最原始的包装，放一些秕谷，米康，木屑等。而这些仅仅只能够保护商品而已，还谈不美观，现在是个好的时机
七， 消费者分析
天鹅醇皮蛋的主要消费者是广大农村和城市的中低端消费群体，其中又以这些人群中的中老年为主，大概年龄在35-70岁的人群为主，其中是又以这些人群中45-65岁的人为主。天鹅醇皮蛋的现有消费者对产品的整体印象较好，主要是由于它的口感达到消费者的要求。由于中国经济快速的发展，人们经济水平的提高，审美能力也得到提升。消费者已经不只是对商品质量有所要求，对品牌形象，商品包装都提出了新的要求。天鹅醇皮蛋的潜在消费者是巨大的，只要在产品包装上有所改进，凭借它在产品价格上的优势，一定会赢得更多的潜在消费者。
八， 设计定位
1， 品牌定位天鹅醇皮蛋
2， 产品定位
（1） 产品图形定位以水墨画的形式表现，几片水墨的叶子，一朵红色的花，加上两只鸭子，我们的消费者多为中老年人，国画在我们国家代表的有是一种文化，一种深蕴的文化底蕴。
（2） 产品的文案定位以黄草书法体表现，体现一种文化，一种品位，消费者大多为中老年，大多多写过毛笔字，对书画都有一定的喜爱。