健康魔芋 不只是减肥

     近年来，魔芋（蒟蒻）减肥风靡全球，得到了很多爱美女性的青睐，无论是“魔芋”还是“蒟蒻”，因其成为流行的“魔力食品”而被很多人误认为是新式食品。其实，魔芋在我国古代早有记载，并被认为是一种健康的天然食材。

　　我国早在2000千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：魔芋有毒、味辛、性寒，有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能。

　　在我国西晋大文学家左思的使洛阳纸贵的名著《蜀都赋》中就有“以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。”这样的记载。

　　现代医学对魔芋的新认识

　　营养十分丰富，含淀粉35％，蛋白质3％，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45％以上，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。魔芋不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效。以下是魔芋的几大功效。

　　减肥
　　魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的。

　　降脂
　　科学家认为，魔芋中含有一些化学物质，能降低血清胆固醇和甘油三酯，可有效地减轻高血压和心血管疾病。

　　防癌抗癌
　　魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。魔芋凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”。

　　排毒
　　魔芋能使小肠酶分泌增加，加快清除肠壁上沉积物，使其尽快排出体外。所以魔芋既能开胃化食，又能清除肠道垃圾。

　　防治“富贵病”

　　魔芋还含有对人体有利的果胶、生物碱、17种氨基酸和微量元素，对于心脑血管病、糖尿病等"富贵病"也具有明显的疗效。

　　保鲜防菌

　　魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。

　　魔芋有毒须注意

　　魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。