武冈豆腐色泽乳黄，口感细腻，味道香醇，富有弹性，将其弯于手中，折而不裂，它香甜，细腻嫩滑，柔韧无比。武冈豆腐可以压成皮，切成丝，搓成一条豆腐绳，进行拔河、荡秋千，韧而不断，具有超强的韧性，极佳的口感。
武冈，古称都梁，地处湖南省邵阳市西南五县市中心，自古就有“黔巫要地”、“三省通衡”之称，辖4个街道办事处、8个镇、9个乡，总面积1549平方公里，总人口82万。
自2007年开始，武冈市逐步走出了一条以基地建设为载体、以地方特色产品为品牌的特色产业发展之路，使武冈卤菜、武冈豆腐从“养在深闰人未知”走上了全国各地，成为湘菜系列及快消品行列一朵亮丽之花。下面我将从三个大方面介绍独具特色的武冈卤菜、武冈豆腐产业情况。
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