众所周知，野生菌种类繁多，许多无毒野生菌，富含蛋白质和各种维生素，粗纤维也是恰当好处的柔韧。无论是用来炖猪排骨，还是用炒菜，都美味可口，清香四溢。野生菌有健胃利尿功效；有降血脂和胆固醇的作用，从而稀释血液的粘稠度，增加血管的韧性，对心脑血管疾病有一定的防范和治疗作用；它还有镇静作用，让人宁静，头脑清醒。
但是，有些野生菌是有毒的，甚至有些有巨毒，人误食后，如果抢救不及时，会致命，有时中毒太深，就往往来不及抢救就死亡了。每年，都有人误食有毒野生菌而中毒。
比如，近日山东有一名7岁男童误食毒蘑菇而一度导致生命危险。需要大量输血。截至9月7日14时许，已有989人为他献血，合计捐献血浆15.2万毫升。
因此，我们去山上采集野生菌时，必须绝对分清那些是无毒的，那些是有毒的。对此，让我漫谈开来。
我出生于人民公社历史时期的湖南省武冈县的一个偏远山村里。从盛春到深秋，在武冈县的高山峻岭和小丘平地的山林里，长有各种野生菌，尤其从小满到去暑这段时期，每当雨量充沛，时晴时雨的时候，野生菌就长得漫山遍野，朵朵盛开，或隐伏在草丛權木丛中，或招摇在草坪上或大树下光秃秃的地表上。
当时，公社社员以生产队为单位集体出工。每当山上盛产野生菌时，我所在的生产队的队长就在头晚上通知全队放假一个早晨。按他的话说，这也是一种集体劳动，只不过每人采摘的不交公，交公后再平分，也太麻烦。他说得振振有词：“种庄稼，要挖土，播种，管理，然后收割，这是多么漫长的事情啊！但去山上摘朵骨，摘来就可以吃了，何乐而不为呢？”武冈人把蘑菇称为“骨朵”。
于是，全队男男女女，老老少少，在天蒙蒙亮时就向山上开拔前进。老年人一边吸着自制的喇叭筒旱烟，一边剧烈咳嗽着，烟的闪光点亮黎明前的夜空，人们的脚步声和说笑声乘风激荡，奏响了采摘蘑菇的序曲。
我也背着筛子跟着大人们奋勇前行。到了山上，天就放亮了，人们分开来，赴向不同的地方。我们小孩子自然跟着大人的屁股转。大人们总是一边指点着山上的蘑菇，一边告诉我们这是可以吃的，那是不能吃的。人们沒有对毒蘑菇起名称，就统称为“蛇骨朵”，毒蛇会咬死人，吃毒蘑菇会毒死人，于是就有了这个地域性的独特称呼。
我最初几次上山，都是母亲带着我。母亲一边指点蘑菇，一边说：“蛇骨朵和好骨朵有很大差别。
一，蛇骨朵的伞盖和伞柄上从沒爬有小虫，但好骨朵有些爬有小虫。凡是爬有活虫的那种骨朵一般可以食用。
第二，伞盖和伞柄上有粉尘的，是蛇骨朵，用手去摸，会沾上一层粉。而好骨朵是光滑无粉的。
第三，蛇骨朵往往长得很丑，伞盖的中间突然凸起，或伞柄上有环托，或伞柄的基部土壤上长有丛生的突起物。而好骨朵，伞面平整，伞柄无任何累赘物，总之，是一朵一朵的，很端正。
第四，撕开伞盖，不变色，折断伞柄，汁液清淡，有清香味，是好骨朵。反之，撕开伞盖，折断伞柄，很快变色，汁液浓稠，有酸臭味，或辛辣味，是蛇骨朵。”
在母亲的精心指导下，我从小就认识了很多种家乡野生菌。
这是一种毒菌，叫毒蝇伞。这在我家乡也有，反正叫它蛇骨朵。
这是一种毒菌，叫秋生盔孢伞。一看这面目，丑陋不堪，伞盖妖艳，长满麻子，伞柄上，环托盘旋。
我家乡叫他果梨菌，家乡人称梨子为“果梨”，因这种菌子的菌盖上长满像梨子表面上的点点麻子而这样称呼。可食用。
我家乡叫它“六里菌”，家乡人称绿豆为“六里子”。它表面的绿色与绿豆表面一致，就这样称呼了。可食用，是武冈山上产量最多的菌种。
武冈人称它为光里菌。
这叫枞树菌，因生长在有枞树的地方而得名，同时，它的红褐色与枞树木块的颜色类似。武冈树林分布和产量最大的树种是枞树，其次是杉树。它是中国最名贵的野生菌。它当然是武冈最为名贵的山珍。在武冈，享受国家地理标志美食称号的武冈铜鹅，其美味都要比它略逊一筹。武冈双牌乡面积有十多平方公里，只要有一户的大锅里煮着一个枞树菌，当把水烧开，蒸汽腾腾之际，整个乡的人们都能闻到这股清香。所以，在武冈乃至整个邵阳地区，枞树菌价格昂贵，一般是每斤70元。
在武冈，最小的菌叫针丛菌。在武冈双牌乡金盆村一片枞树林里，就盛产针丛菌。像针一样细小，直立着，棕黄色，挤挤挨挨，长得漫山遍野。我和姐姐穿过那片森林时，就采摘了很多。拿一麻袋回去，一煮熟，竟只有几小碗。但味道很好。
在武冈，最大的菌叫荞粑菌。远远望去，像一堆黑牛粪，走近一看，才看清是一个大骨朵。伞盖非常宽广庞大，大约有下面这个风扇那么大。
伞盖十分肥厚，往往把伞柄都遮盖了。因它表面的颜色与用荞麦做的粑粑差不多，模样也差不多，于是就叫“荞粑菌”。
可食用，但没有味道。我沒有尝过。据说，其味道还比不上牛肝马肺。武冈有俗语：牛肝马肺，等于吃屁。看来，吃荞粑菌，还不如吃屁。
写到这里，夜已深了。有关野生菌的问题，下次深谈。
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