神仙豆腐

神仙豆腐

神仙豆腐是夏天消暑的好食物。制作简单，内含物极为丰富，对人体健康有益，南方人对她青睐有加。

原料是一种植物的叶子，我们这地方俗称“鸭屎柴”，也有别名叫“神仙树”“豆腐柴”，它的学名叫做“二翅六道木”，属忍冬科，南方地区很常见。这种树的叶子经过加工可以做成“豆腐”，是营养丰富，味道又极好的食品。

至于人们为何把这种不起眼的植物称之为“神仙树”，据说是源于一个传说。传说古代某年，秦巴山区闹天灾，颗粒无收，户户断粮，很多人家都因为缺少食物营养不良，有的双腿水肿，有的甚至饿死在路上。一个姓王的年轻后生经过神仙点化，带领乡亲们上山采集“鸭屎柴”树叶，捣碎后做成“豆腐”吃。从此，人们就依靠这种“豆腐”一次次救了性命，度过饥荒。因王生得神仙点化，且这种树叶可以变身为救命的“豆腐”，实在是太神奇了，人们便把这种树叫做“神仙树”，把这种救命的食物叫做“神仙豆腐”。

神仙豆腐是三伏天最好的消暑食品。制作简单，人人可做。把神仙树叶放到铁臼或瓦臼里捣碎，待汁液全都出来之后，用个大盆子装着。然后把适当多的枯稻草烧成灰末，再把灰末用井水调匀，用细纱布过滤。把过滤后的草灰水倒进盆里，慢慢搅拌两分钟，然后再用纱布过滤，之后沉淀二十分钟，盆里就凝固了青绿色的“豆腐”了。有人担心稻草灰不干净，那就用小苏打或者石膏粉做凝固剂也是可以的。

神仙豆腐有多种吃法。解渴消暑，还是加醋与小许白糖拌匀了吃最好。也有加食盐、生抽的，味道也不错。不过各地的吃法可能不一样，四川人就喜欢煎成块，用红油拌番茄酱。我们武冈人大体上还是像吃凉粉一样，单纯为了消暑解渴。

据营养师检测，神仙豆腐含有人体需要的丰富有机物。尤其是对高血脂、高胆固醇的人群大有裨益。这种植物也最容易栽培，它不择土壤，随便扦插就能成活。因此，农村人家屋前屋后都很常见了。

在网上发现，很多地方把神仙树做成了摇钱树。他们把做好的神仙豆腐真空包装，用泡沐盒夹带冰块投运到大都市里卖，生意很不错，销量很大，网评也很好。

能做成“豆腐”的植物其实还有很多，比如养蚕用的桑叶，也是可以做成“桑叶豆腐”的，其做法与“神仙豆腐”别无二致。桑叶是一种很好的药材，是清热、润肺、止咳的良药。它的叶子里含有丰富的营养成分，尤其是生物碱是抗衰老的重要物质。蚕都那么爱啃桑叶，可见它的味道一定也很好。

 近年来，人们的养生观念发生了很大的变化，大吃“神仙豆腐”“桑叶豆腐”或生吃素菜成了时尚。这或许是人类返璞归真、崇尚自然的另一种形式吧。