关于牛肉，首先想到的是武冈人酒席上少不了的大烩牛肉还有屋里妈妈做的酸辣子炒牛肉。
再来就是十几年前，在光明电影院门口砂钵饭还有竹筒饭刚刚开始兴起，我就顶顶爱吃那个芹菜炒腊牛肉。
现在回去，老街老铺自然是不在了的，只有记忆中的牛肉，总是那么好吃。想想看，那时候的自己，不过十八九岁的样子，唉，岁月如流，牛肉依旧。。。。。。
酸菜盒子成了，浸泡的红白萝卜，包菜叶还有酸辣子也足够，马马虎虎做牛肉。
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备料1.牛肉切小小的，用蚝油生抽稍微腌制下，据说放点啤酒也很嫩的，我不是很偏爱生粉，所以不放。<br/>2，胡萝卜还有白萝卜以及芹菜切丁，酸辣子切碎，包菜叶子也细细的切了，还有辣酱别忘记准备
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步骤一油多极热，火也很大，牛肉下锅，关火，利用油温将牛肉炒均匀变色，再起锅
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步骤二继续等油热，先下红白萝卜丁
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步骤三还有酸辣子，辣酱也一并下去了，煸炒均匀，香气四溢
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步骤四最后下芹菜丁，包菜碎，适量的盐，继续煸炒
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步骤五之前出锅的牛肉下去
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步骤六翻炒均匀
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步骤七出锅前一点葱
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成了
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