化学元素与健康

化学元素与健康
常言道：病从口入。其实，健康也从口入。

很多读者都知道，现今有很多原子能发电厂和核潜艇，而它们的动力部分就是原子核反应堆。在核反应堆中进行的反应就是核反应。

其中最可几的核反应是：

用中子轰击轴-235核，生成新元素锶（Sr）和氙（Xe）,并释放出更多的中子，同时释放出数额巨大的能量。
核反应可以生成新元素。这看似十分神秘的高科技，核能工作者，却已经对它研究的很透彻了。
人体不是核反应堆，在人体内进行的不是核反应，而是一系列复杂的化学反应，因而有的人把人体称之为“化学反应堆”。
化学反应和核反应的区别是：化学反应只是生成新的物质，但不能生成新的元素。
研究在人体内发生的化学反应，一定要分清反应物和生成物以及反应物是如何获得的。
进入人体的一切物质和体内的一些分泌物，都可能成为反应物。而物质进入人体内主要有两个入口，一是鼻孔二是嘴。因此，通过鼻孔进入人体内的气体与通过口进入人体内的固体、液体、气体将是人体内进行一切化学反应的主要反应物。根据物质不灭定律，这些反应物的种类和各种反应物的比例，也决定了生成物的种类和比例。
当我们居住的环境确定后，从鼻孔进入人体内的气体的选择余地就不大了。但是。从嘴里进入的物质，人们是可以选择和控制的。由于每个人的观念不同，条件各异，因而主动摄入的物质就有较大的差别，导致每个人的健康状况有好有坏。
根据科学家的化验分析，人体总共含有几十种化学元素，其中生命必须的元素有28种，它们是：氢（H）、硼（B）、碳（C）、氮（N）、氧（O）、氟（F）、钠（Na）、镁（Mg）、硅（Si）、磷（P）、硫（S）、氯（CI）、钾（K）、钙（Ca）、钒（V）、铬（Ci）、锰（Mn）、铁（Fe）、钴（Co）、镍（Ni）、铜（Cu）、锌（Zn）、砷（As）、硒（Se）、溴（Br）、钼（Mo）、锡（Sn）、碘（I）。
其中占人体总质量万分之一以上的元素有11种，它们是氧、碳、氢、磷、硫、氯、钾、钠、钙、镁。这十一种元素加起来共占人体总质量的百分之九十九点九七，它们叫做人体宏量元素，或叫构体元素，构成人体的细胞、组织、器官。
占人体总量万分之一之以下的元素，称人体微量元素，所有微量元素的总和还只有人体质量的万分之三。主要微量元素有碘、铁、锌、铜、锰、铬、硒、钴氟、磞、硅、钒、镍、砷、溴、钼、锡。
微量元素含量虽然很少，有的只有火柴头那么大，但是他们在生命过程中起重要作用，大致有如下三个方面：1.有的微量元素是一些蛋白质、酶、激素、维生素的重要组成成分；2.它们具有重要的生理功能；3.它们维持机体正常的生命活动。
如果人体缺少某种必须的微量元素，或者微量元素的比例失调，都会引起相应的疾病，甚至危及生命。
人体的宏量元素中，除了钙以外，其他的宏量元素通过日常进食就基本可以满足机体需要。但是刻意缩食的糖尿病患者和减肥人士除外。
下面介绍一些人体所需的元素对机体的功效。
1.钙。人体的机架是骨骼，而构成骨骼的主要成分是钙。钙在骨骼和软组织形成过程中起结构功能；在细胞分泌、信号输送、化学和神经肌肉传递、血液凝固和血氧运输等过程中，起协调作用。
如果缺钙，婴幼儿会手足抽搐、喉痉挛、失眠、疲倦、食欲不振、夜惊、夜啼、烦躁、多汗，抵抗力下降而百病丛生，还会造成出牙晚、牙齿牙釉质发育异常；青少年则会夜间盗汗、夜惊、厌食、便秘、烦躁不安、进而出现方颅、肋骨外翻、鸡胸及骨骼形态改变（如X形腿或O形腿）；中、老年人缺钙，则会引起骨质疏松和骨质增生以及各类骨折，另方面骨钙流失，导致血液细胞内的钙增高，会引起动脉硬化、高血压、结石、老年痴呆，还与颈椎病、甲亢病、哮喘、糖尿病、肝炎、水肿、乳腺癌及神经衰弱有关；而孕妇产妇缺钙，不仅会自身遭受疾痛，还会影响胎、幼儿的正常发育。
2.镁。它是人体细胞内和细胞和细胞外液中主要的阳离子，是体内多种细胞基本生化反应的必须物质，在钙、磷、钠、钾、维生素C的代谢上镁是必须的物质、在神经肌肉的机能正常运作、血糖转化等过程中扮演重要角色。
如果人体缺镁，则使血清钙下降，神经肌肉兴奋亢进；对血管功能产生不良影响，会有房室性早搏以及房、室颤、血压升高；还可以导致骨质疏松和胰岛素抵抗。长期以往，会导致高血压、高胆固醇、高血糖、罹患中风、冠心病和糖尿病。
3.锌。锌使人体中200多种酶的组成成分，6大酶都含有锌酶。而含锌酶在组织呼吸以及蛋白质、脂肪、糖和核酸等的代谢中有重要作用；锌促进机体的生长发育和组织再生；锌促进性器官和性功能正常；锌参与免疫过程；锌促进食欲，保护皮肤健康。
如果缺锌，则蛋白质合成受障碍，导致侏儒症，损伤的组织愈合困难，胎儿发育受影响，儿童生长停滞，中老年掉发秃顶；会引起味觉迟钝，食欲减退；还会引起性成熟迟缓、性器官发育不全，性功能降低，精液减少，月经不正常。
4.铬。3价铬使人体的必需的微量元素，铬在天然食品中含量极其稀少。
铬使体内葡萄糖的耐量因子（即GTF）的重要组成成分，GTF能增强胰岛素的生物化学作用，它通过活化葡萄磷酸变为酶而加快体内葡萄糖的利用；铬能抑制胆固醇的生物合成，降低血清总胆固醇的生物合成和三酰甘油含量以及升高高密度脂蛋白胆固醇含量；铬在核蛋白中含量最高，它能促进RNA的合成，铬还影响氨基酸在体内的运转。
因而，老年人体内缺少铬元素则会患糖尿病、动脉粥样硬化、衰老进程加快；青少年摄入不足则生长迟缓。
5.磷。磷和钙都是骨骼和牙齿的重要构成材料；磷保持体内三磷酸腺苷（ATP）代谢的平衡，协助脂肪和淀粉的代谢，供给能量，保持人体活力；磷酸是组成生命体的重要物质，促进成长及组织器官的修复；磷是组成遗传物质核酸的基本成分之一，而核苷酸是生命中传递信息和控制新陈代谢的重要物质（即核糖核酸RDA和脱氧核糖核酸DNA）的基本组成单位；磷还参与体内的酸碱平衡和调节，参与体内能量的代谢，在贮存与转移能量过程中扮演重要角色。
如果人体缺少磷元素，就会出现低磷血症，引起红细胞、白细胞、血小板异常，引起骨骼牙齿发育不正常、骨质疏松、软骨病、食欲不振，小孩还会发生佝偻病。
6.铁。铁参与血红蛋白的形成而促进造血，构成血红素，把氧送到各细胞，又把二氧化碳排出体外；铁也是维生素B族代谢的必需物质。铁和钙使人体最易缺少的两种元素。
人体缺血则会引起缺血性贫血，妨碍把氧输送到机体的各个细胞，因而，整个机体就会供给不足，导致头晕头痛，记忆力衰退；肠胃功能受损，消化不良，食欲不振；免疫力减退，抗病能力减弱，易感染各种疾病，易患各种炎症；会心慌气短，未老先衰，掉发秃顶；影响少儿的智力和体格发育，女性会发生痛经，不孕和流产，男性的雄性激素分泌异常，腰膝酸软，性欲淡漠，少精不育，阳痿早泄，中老年衰老加速，精力萎靡，疲劳乏力，恐寒怕冷，易怒烦躁，生活质量低下。
7.铜。人体中含铜仅100-200毫克，花粉、鹅鸭的肝脏中含量较多。
铜参与造血过程，影响铁的吸收、运送和利用；；铜是人体中独特的催化剂，参与30多种酶的合成，也是它们的活性成分；铜还具有提高白细胞消灭细菌的能力和内分泌腺的功能。
人体缺铜会使各种生理活动发生阻碍，产生各种病理改变，使血中胆固醇、甘油三酯及尿酸升高，导致冠心病，心血管功能降低，引起贫血症，思维混乱反应迟钝，头发变白，肤色素脱失形成白癜风。
8.硒。硒是若干酶的组成成分，可强化免疫力，减少疾病，具有抗癌作用，硒是重要的自由基清除剂。
人体缺硒的肠道、前列腺、卵巢、肺部的癌变率显著增高；缺硒会导致能量缺乏性营养不良、血溶性贫血、克山病、大骨节病、高血压、缺血性心脏病、肝硬化、胰腺炎、癌症、糖尿病、白内障、脱发脱甲等多种疾病。
9.碘。土地中含碘很少，尤其是高山上，由于常年冲洗，含碘更少，所以高山上的人时有缺碘症状。
碘是甲状腺制造甲状腺素的原料，是脑组织正常发育不可缺少的营养物质，碘是智力元素。
如果机体缺碘，则损害儿童大脑神经发育、智商低于50，一般人则引起地方性甲状腺肿大（即大脖子病），更有甚者出现地方性克山病，表现为聋、哑、呆、傻、生活不能自理，寿命短。有顺口溜“一代肿，二代傻，三代断根芽”。
前面我们从化学元素的层次进行了讨论，通过讨论，明确了一个道理：作为一个健康的人，应该足量、均衡地获得必须的元素，缺乏一种，必然会罹患相应的疾病，出现相应的症状。
但是，各种元素的获取而被人体吸收也是有条件的，就想不能喝石灰水来补钙一样。以后，还将从生物单分子、生物高分子、细胞的层次来阐述健康也从口入的道理，毕竟细胞负责机体的新陈代谢，而制造细胞的材料，基本上由饮食而来。人体，由进入体内的物质组成。