首页 武冈资讯 我爱厨房---黄焖鱼

我爱厨房---黄焖鱼

骊歌 夕颜 2009-08-19 09:57 11

我不知道为什么要叫黄焖鱼,应该叫红焖鱼比较符合。可是家乡菜就这个样子,还是延用了家乡的称呼。

以前在家老吃妈妈做的,这里第一次做,不算地道的,呵呵,请老乡们指教

备料:鱼一条(鱼骨架剁块,鱼肉成片用生粉抓过),泡椒10个切碎,酸姜两块切片。辣椒酱一大勺,香菜多点,寸葱随意,另些许花椒和干辣椒段。

步骤一:汽油锅,爆香姜片后开始煎鱼骨架

步骤二:鱼块煎得稍微变色,放入辣椒酱炒香

步骤三:加入泡椒末以及蒜片和酸姜片继续炒香,倒些许酱油,加盐

步骤四:添水(自己看着主料分量加),

步骤五:水开,放入鱼片,再次水开即可

步骤六:倒入大碗中(注意:碗中香菜铺底)

步骤七:我最常用的一招:起油锅,炸香花椒和干辣椒段

步骤八:淋到碗上,撒上葱花

开动前,从碗底捞出香菜拌匀

阅读 6698
分享到:
评论列表

夕颜

这菜,在本质上我取了片鱼片的方法,骨架和鱼片分离。
骨架爆炒后,会让汤头更加鲜美。

因为个人认为,这种做法,吃鱼片比吃有刺的鱼块吃起来更爽。

315年前

青松

吃黄焖鱼的来了!!!

215年前

雄陀刀具

呵呵,黄闷鱼,,好久不见了。。。久违了。。

315年前

东兴广告_5532

这个帖开得好啊!支持!

315年前

姜远林

应该再弄瓶酒来。

215年前

杨柳长风

好鱼,好吃!

415年前

夕颜

泡辣椒或者辣酱之类的最是吃油,再多油下去也没有油色。如果用川菜水煮的最后淋热油,就菜色十足。我惯用的,呵呵

315年前

东兴广告_5532

这个跟我的水煮鱼差不多

215年前

夕颜

恩,我家也是切很大块,然后就是辣酱和酸辣椒炖出来的。
觉着好吃。
后来在外学会了片鱼,就改良了

215年前

舟子

这个老股看来也是美食家!

215年前

舟子

黄焖鱼不是这样做的!没你这么复杂!

215年前

发表评论

已输入0/200 个字!

关注武冈人网
返回顶部