我不知道为什么要叫黄焖鱼,应该叫红焖鱼比较符合。可是家乡菜就这个样子,还是延用了家乡的称呼。
以前在家老吃妈妈做的,这里第一次做,不算地道的,呵呵,请老乡们指教
备料:鱼一条(鱼骨架剁块,鱼肉成片用生粉抓过),泡椒10个切碎,酸姜两块切片。辣椒酱一大勺,香菜多点,寸葱随意,另些许花椒和干辣椒段。
步骤一:汽油锅,爆香姜片后开始煎鱼骨架
步骤二:鱼块煎得稍微变色,放入辣椒酱炒香
步骤三:加入泡椒末以及蒜片和酸姜片继续炒香,倒些许酱油,加盐
步骤四:添水(自己看着主料分量加),
步骤五:水开,放入鱼片,再次水开即可
步骤六:倒入大碗中(注意:碗中香菜铺底)
步骤七:我最常用的一招:起油锅,炸香花椒和干辣椒段
步骤八:淋到碗上,撒上葱花
开动前,从碗底捞出香菜拌匀
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