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一碗牛肉面的生意经...

白云 白云_14190 2009-05-20 20:55 10

有些人说,创业是孤独的,也是寂寞的,你只能独自前行;而我说:朋友--一切都不像你说的那样!有许多与你同路的朋友,何不一起搭个手,做个伴.让我们一起分享创业路上的喜悦和艰难!

上个星期六的下午,我跟朋友在路边一个不太起眼的小店里吃面,由于客人不多,我们就顺便与小老板聊了会儿.谈及如今的生意,老板感慨颇多,他曾经辉煌过,于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆,日进斗金啊!后来却不做了.朋友心存疑虑地问他为什么.

"现在的人贼呢!"老板说,"我当时雇了个会做拉面的师傅,但在工资上总也谈不拢".

开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的,一碗面给他5毛的提成,经过一段时间,他发现客人越多他的收入也越多,这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客","你想想,一碗面才四块,本来就靠个薄利多销,他却在每碗多放几片牛肉,那我还赚哪门子啊!"

"后来我看看这样不行,钱全被他赚去了!就换了种分配方式,给他每月发固定工资,工资给高点也无所谓,这样他不至于多加牛肉了吗?因为客多客少和他的收入没关系."

"你猜怎么着?"老板有点激动了,"他这次轮到是在每碗里都少放许多牛肉,把客人都赶走了!""这是为什么?"现在开始轮到我们激动了."牛肉的分量少,顾客就不满意,回头客就少,生意肯定就清淡,他(大师傅)才不管你赚不赚呢,他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢!"

啊!结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场.

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评论列表

舟子

一句话,标准化作业,就不会错!

1715年前

舟子

如果我是老板,我今天给你几斤面,几斤牛肉,我把面的标准量化,把牛肉的用量也量化,一定要你做出这么多碗来,做不出来,我叫你自己买单!

1015年前

舟子

根子出在制度上,其实牛肉完全可以量化,你可以规定,一碗面多少克,里面放几片牛肉。我调查过棒子林桂林米粉店,他们总店配送时,用量上就有严格的标准!

1515年前

芳芳_1881

我觉得这个师傅也太贪了,人活在这个世上不就是要对得起自己的良心吗,如果是工资太少,可以提出来,大家商量,能做就做,不能做就走了,可是这样做的话,真的是黑了心。要摸着心做人啊。。。

1215年前

杨剑_197

我个人认为大师傅是没有问题的,问题是制定这个游戏规则的人,做为一个经营这必须把问题考虑的更全面,

1415年前

雄陀刀具

楼上的两位老乡说得很有道理,看来对销售和管理特别有研究,,学习了。呵呵,

1015年前

杨剑_197

这种合作注定失败的,只有和效益或利润挂钩才是合作的基础,怎么可以和销售挂钩呢!因为销售多并不等于赚钱。

1215年前

云中乘风

拿固定工资也可看绩效的,也有激励措施啊!
文章把问题看得太简单了。利益博弈的社会总会找到处置之道的。

1215年前

云中乘风

让大师傅入股,什么都解决了。

1315年前

青松

[结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场]


可惜,可惜!

1215年前

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