家乡年味

来广东工作已经有13个年头了，其中虽然有两个春节回了老家，但真正在老家乡村过年已经是12年前的事了。尽管这样，家乡过年的习俗我依然还记忆犹新。

老家过年，凡是有点钱的人家，杀一头猪是必不可少的。杀猪的时间一般选在年二十左右的一个清晨。大清早，杀猪人家就要烧一炉旺旺的煤火，一锅大大的开水。猪要选最大最肥的，等把猪毛去干净后，再把一些铁块、铁棍之类的铁器烧得通红通红，把猪的全身烫一遍，俗称“烫全猪”。这样烫过的猪肉薰出来的腊肉比较干净，不会再“长”出长毛来。经过杀、脱、分、割几道工序，几个人忙得晕头转向，直到傍晚才能结束。

小时候，每当家里杀猪那天，我的任务就是翻过家门前的那座大山，把外公他们接到家里来。因为杀猪在乡里人看来是一件隆重的事，家里必须要把长辈和最好的朋友请来，共同分享这份快乐。

接下来就是蒸酒、磨豆腐。酒要蒸两坛，一坛是米酒（俗称烧酒），一坛是甜酒。米酒是用普通的大米酿制成的，经过发醇、蒸烤后，散发着浓浓的香味。而甜酒的制作要选用上等的糯米。首先把糯米放在水中浸一个晚上，待浸透发胀后，再放在特制的蒸笼里蒸熟，等糯米饭自然冷却后，加入酒饼拌匀，再放入一个特制的瓷缸中，用稻草严严实实地盖起来发醇。两天以后，一坛香气四溢、美味可口的甜酒就制出来了。

豆腐制好以后，不是马上就吃的，还要把里面的水挤压干净，拌上猪血、剁碎的瘦猪肉、以及少量的香料，然后搅拌在一起，用双手使劲地搓来搓去，最后把它们揉成苹果一般大小的一团，再拿去用炭火烘烤，等水分干到五六成时，就把它们收藏起来。这样，一个个味道鲜嫩的“猪血丸子”又做好了。

说起这“猪血丸子”，还有一个有趣的故事呢！有一年，家乡一位远在新疆工作的老乡回来过春节，临走时带了不少“猪血丸子”。没想到他在北京转上火车以后，被乘警查到，那乘警看到黑黑的“猪血丸子”，以为是炸弹，误以为那老乡是搞破坏的敌人，马上把他连同行李带到列车长室。任凭那老乡再三解释，乘警就是不肯相信，后来他急中生智，拿出一个“猪血丸子”放在手心里擦了擦，张开嘴就吃了起来，大家见后也就放心了。于是他送了几个给在场的工作人员尝了尝，大家都津津有味地边吃边说：“好吃！好吃！”。有人还暗中问他能不能多给几个？

到了年二十八，还要“打糍粑”。打糍粑需要的人手多，不是一两个人就可以办到的，一般是五六家甚至十多家凑在一起。与制甜酒一样，打糍粑也要选用顶好的糯米，先把米用冷水浸透后，放在蒸笼里蒸，等米饭熟透后，取出来放在石臼里，然后由几个男人轮流举着两根事先洗干净的很粗的木棒，用力去舂，直至米饭舂得稀烂后，迅速取出来放在木板上用力压平，最后用小茶杯当模具，在铺平的米饭上压出一个个圆圆的糍粑来。打糍粑的动作要迅速，如果太慢，等米饭冷却后，就做不出来了。因此，打糍粑也充分体现了村民们的通力合作、团结互助精神。

经过十多天的忙碌，万事俱备，就只等过年了。至于过年穿新衣、发红包、吃团圆饭，恐怕每个地方都有这个习俗，在这就多提了！但年初一清晨挑“仙水”，却又是家乡独有的习俗。据说，大年初一从井里挑出的第一桶水，是能变成金子、银子的。因此，乡亲们都争着要挑这第一桶水。记得那时候，每年的初一凌晨，父亲都要我打着火把，陪他一起去井边挑“仙水”。“仙水”挑回到家里后，父亲马上跑到堂屋里，在灵位前燃起三炷香，再烧几张“纸钱”，向祖宗们报喜，告诉他们“仙水”挑回来了，敬请祖先要保佑它能变成金子、银子。那时候，我最盼望的就是家里能变出金子、银子来，可是直到如今，我家里还从没有半点金子！后来，随着年龄的增大，才知道那是乡亲们传统的寄寓意义罢了，因此后来我再也不肯陪父亲去挑“仙水”了。

年初一吃完团圆饭，就开始拜年了。家乡拜年有这么一个说法：“初一崽，初二郎、初三初四拜姑娘。”意思是说：初一是儿子、孙子、侄子给父亲、爷爷、伯伯、叔叔们拜年；初二是女婿、外孙给岳父母、外公、外婆拜年；而初三初四则是侄辈们给姑姑、姨们拜年。这当然是亲戚少的，如果亲戚多，走不过来的话，直到初七八了还得要去拜年。总之，按家乡的习俗，在元宵前，无论路途多遥远，都要把家中所有的亲戚走一遍。如果不去的话，有的亲戚是会责怪的。过完元宵后，家家户户还得要请“春酒”。选定一个日子，把长辈、朋友们请到自己家里来吃一顿，今天吃这家，明天又吃那家，一个正月就在这样吃吃喝喝中过去了。不过，这样走来走去，吃来请去，自然增浓了几分亲情和友情，有的平时有点小矛盾的亲戚，在这样你来我往中又变得亲热起来！

这就是我记忆中家乡过年的味道了，不知如今是否还是这样？是该回家看看了！