关于益阳天鹅醇皮蛋厂的调查报告
1 前言
益阳是久享盛名誉的“松花皮蛋城”和“松花皮蛋之乡”，益阳是中国皮蛋的发源地，以洞庭湖畔的湖鸭蛋为原料的益阳皮蛋已有五六百年悠久生产历史。益阳松花皮蛋是全国著名的“名优特产品”誉响海内外
无铅松花皮蛋产自鱼米之乡的洞庭湖畔益阳天鹅醇皮蛋厂，产品口感好，回味绵长。看那蛋清上的松花，就好像让人走入了翠绿的苍山，瞰看到在小溪、水塘、田边、草丛、山坡嘻戏、争斗、抢食的鸡鸭，那种自然原始的美，让人憧景、向往。2007年1月20日，“中国人文奥运旅游纪念品设计大赛”金奖作品颁奖典礼在北京钓鱼台国宾馆隆重举行，益阳市天鹅醇皮蛋厂的“天鹅醇”牌无铅松花皮蛋获“中华传统名品金奖”。
1990年，益阳当地企业在全国率先突破了无铅皮蛋工艺难点，拥有很高的知名度。但近年来，益阳皮蛋每年1.2亿粒的销量却只换来五六千万元的产值，大部分企业的产品只能在农贸市场出售，连超市、商场都进不去。
目前益阳皮蛋生产企业数量有200多家，却没有一个有规模、上档次的企业，有自己品牌、有一定生产能力的企业也只区区数家，绝大多数还是小作坊，地下黑工厂更是有五六十家之多。同时，益阳皮蛋每年的销量虽然有1．2亿粒牞但每年总产值却只有5000～6000万元，上交国家税款更是寥寥无几，每年不过几十万元。
2 企业基本情况
2.1 产品概况
现阶段天鹅醇皮蛋厂的产品分为中低两个档次，其主导产品还是中档产品，包装设计平淡，无特色，没有与其他竞争对手产生差异化，采取低价定位，每个蛋定价1.1元，这在与其他同类产品竞争时，具有一定的价格方面的优势，同时也说明在价格方面有开发的潜力。产品定位的诉求点是“无铅”，这个定位符合广大消费者的消费习惯，绿色食品，健康食品。产品在市场上所占有的份额并不大，但是销售网络却很宽，这样，增加了产品的运输费用，成本也随之增加，尚处于企业`生命周期的成长期阶段。天鹅醇皮蛋的口感在大多数消费者认为很好，达到“清爽，凉口”的诉求目标。有待进一步提高产品的品牌意识和包装设计，提高在中档市场的占有率，进军高档市场。天鹅醇皮蛋自身的质量,科研人员经过传统工艺、科学配方，研制生产的天鹅醇牌无铅|、无泥含锌松花皮蛋，风味独特，品质超群。2001年被市技术产品质量监督局检验为合格产品；2002年被湖南省质量技术监督局评为合格产品；2003年被国家检疫局评为出口产品，国家检疫局卫生注册天鹅醇；2004年荣获中华人民共和国农业部绿色放心食品企业。2005年被评为中国农副产品著名品牌，并荣获中国中轻产品质量保障中心国家权威检测质量合格产品、荣获全国绿色健康放心食品，并荣获中国质量万里行产品质量、服务双满意单位。2006年12月15日获得中国人文奥运会“中华传统名品金奖”，2008年北京人文奥运会指定消费产品。
2.2市场情况
天鹅醇皮蛋的销售市场主要定位在中端消费的市场。其产品畅销国内外，以国外市场为主，以国内市场位辅。主要客户部在韩国、朝鲜、日本、新加坡，加拿大、印度尼西亚、澳门、香港、北京、沈阳、图门、双汇集团、唐入神等17个国家和地区、著名企业。产品在本地市场的销售额不如外地的销售额，主要销售的市场在亚洲范围内。做过的市场调查很少，对市场的情况了解不全面，应该扩大市场占有率，把产品推向全民，以提高品牌的知名度，占有更多的市场份额。
天鹅醇皮蛋厂目标市场,收购青松，统一整个益阳皮蛋市场。
2.3 消费群体
天鹅醇皮蛋的主要消费者是广大农村和城市的中低端消费群体，其中又以这些人群中的中老年为主。天鹅醇皮蛋的现有消费者对产品的印象较好，主要是由于它的口感达到消费者的要求。天鹅醇皮蛋的潜在消费者是巨大的，只要在产品包装上有所改进，凭借它在产品价格上的优势，一定会赢得更多的潜在消费者。
2.4 竞争对手
1990年，当地企业在全国率先突破了无铅皮蛋工艺难点，拥有很高的知名度.然而面向社會.益阳市天鹅醇皮蛋厂面临的竟争对手有:
2.4.1桂林市越洋蛋品有限公司
桂林市越洋蛋品有限公司是一家专业性加工生产蛋制品的企业，是在湖北加工再以桂林为中心点向全国销售，公司董事长王先生以及主要技术人员都是来自湖北省原国有食品公司的骨干。所加工之蛋品的原材料也都是采用中国具有渔米之乡之称的湖北洪湖市和钟祥市一带农村的纯天然蛋品，所以该公司在桂林也简称：“湖北佬蛋业”，在桂林有18年的经营里程，是全广西蛋品行业的龙头企业。旗下的产品：越洋牌无铅松花皮蛋，红心咸鸭蛋，五香咸蛋，酒香咸蛋，鹌鹑皮蛋，双黄咸鸭蛋，真空香卤铁蛋，真空熟红心咸鸭蛋等，因它独特的风味、精美的包装及优越的质量在全广西各大超市（沃尔玛、北京华联、上海联华、微笑堂`喜洋洋购物广场、南城百货等）的销售量年年稳居第一。
2.4.2 北京通世皮蛋厂
北京通世皮蛋厂于一九九五年在北京注册成立，本厂位于北京市海淀区温泉镇白家疃村，座落在运河河畔，群山环绕，南至颐和园、圆明园，北至凤凰岭自然风景区，交通便利，环境优美。占地面积约2000多平方米，建筑面积约1400多平方米，厂房宽敞明净，设备先进齐全，使用白色无污染食品箱浸泡松花蛋、腌制咸鸭蛋。采用现代科学无铅生产工艺制作，主要技术指标均达到并超越国家标准，堪称皮蛋系列中的珍品，该厂正在研制清凉解毒皮蛋、琥珀皮蛋、醉蛋等。一九九五年至一九九七年本厂主要生产无铅鹌鹑松花蛋，销往北京市各大超市、部队和一些企事业单位。一九九八年至今，该厂新增加了鸭蛋松花，腌制咸鸭蛋，曾多次通过天客隆超市出口到俄罗斯，产品畅销唐山、石家庄、广州、深圳等各大城市。二OO三年又增加了蛋肠系列、咸蛋黄、卤味系列，年销售额达800多万.
2.4.3 春光皮蛋厂
该厂成立于2002年,主要生产"北达子'皮蛋 .该厂处于北方地区,他们的宗旨:诚信,质量,发展."北达子"皮蛋采用鸡蛋为原料,配方独到,口味独特,在北方地区很受人们的喜爱,各大宾馆,饭店情有独钟.
2.4.4 湖南省娄底市金华鹌鹑皮蛋厂
该厂创建于1998年，是集鹌鹑养殖、饮料加工和皮蛋加工的综合私营企业。 该厂现有厂房面积4千多平方米，注册资金50万人民币，现有员工60多人其中经济师1人，大专以上文化的10人，年生产种包装“银豆豆鹌鹑皮蛋2万件，年产值100多万元。 娄底市金华鹌鹑皮蛋厂坚持“质量就是生命、质量就是效益”的宗旨，不断研究、开发新产品，竭诚为广大消费者提供满意的产品。
资本实力不足是益阳皮蛋难以做大的另一个原因。目前本地民营资金的进入，虽然促进了企业数量的急剧上升，但由于投资规模偏小，对产业发展的贡献并不高。弱小的民营企没有足够的资金实力扛起益阳皮蛋产业的大旗。益阳天鹅醇皮蛋厂是目前益阳民营皮蛋企业中具有相当规模的一家企业，却不得不为区区50万扩建资金四处奔走。在招商引资方面，政到目前为止也没有拿出一个切实可行的方案，从而使得益阳皮蛋产业基本进入了一种放任自流、自生自灭的状况。
3.总结
3.1 天鹅醇皮蛋品牌形象还不够
现阶段天鹅醇皮蛋之所以知名度还不是很高，产品的竞争力不强等诸多不利因素的存在，归根到底都是由于天鹅醇皮蛋没有一个属于自身的品牌形象。一个产品在市场中要得到消费者的认同和喜欢，不仅要带给他们一个切身的利益，还必须让他们享受到一个产品的附加值，这就是一个产品的品牌形象所要给予的。品牌形象是一种无形资产，它代表了一个企业的理念、质量、素质等。是在无差异同质化竞争时代的一个重要的竞争因素。
3.2 决策者缺乏前瞻性 危机意识薄弱
加强决策者的超前意识。站在高处，看着远处，更注重企业长远利益。市场是千变万化的，一味将产品定位在中、低挡市场，就如同作茧自缚，限定了自身的发展和突破,加强危机意识。天鹅醇皮蛋不能满足高收入者的诉求定位，虽是包装普通造成的，究其根本原因还是领导者没有预计到生产设备的淘汰期。在企业运营过程中，要客观把握全局，做到未雨绸缪，才更有利于企业的发展。
3.3对市场情况的掌控不全面
天鹅醇皮蛋之所以没有进入高档市场，就是缺少市场调查，不了解不同消费者所需求的是不同的；市场调研可以形容成是热身运动，可从中发现需求,进一步满足需求,也可起到宣传产品和企业的作用。而天鹅醇皮蛋厂在新产品投入之前并没有做相关的市场调查，对市场的情况了解不全面，这在一定程度上局限了产品销售量的提升和知名度传播。进一步导致销售力和销售网络等系列问题。
3.4 企业内部结构不完善 缺乏统一规范性
由于领导者不重视企业的形象，加之员工对企业形象的概念模糊和不理解，造成在企业内部没有一个完整的管理体系和行为规范。部门单一，没有一个很好的相互协调配合的组织机构。同时企业在交通工具、员工服装、办公用品等没有一个明确的视觉识别系统。企业的行为规范和视觉识别是企业形象的重要组成部分，是企业理念和精神的具体表现。
3.5 广告宣传力度不够
广告投放力度小，不重视广告宣传。目前，企业只在公司前的一小段街道上投放新产品广告。企业的经营理念没有上升到精神层面上；宣传口号：质量第一，信誉第一。内容空洞，不能与市场、产品、企业文化等相符合。没有和当地的媒体打好关系，缺乏有效可行的公共活动，这对产品的推广和企业形象的深入人心，失去了一个很好的机会，也是阻碍企业发展壮大的一个不利因素。
湖南工艺美术学院装潢0501班 刘斌
2007年7月1日