武冈米花是湖南经典小吃之一，当地人有逢年过节炸吃米花的风俗，米花在民间象征"吉祥喜庆"，因它形如"满月"，寓意"圆满发达"。都称之为"发物"。
据《武冈州志》载，早在西汉，武冈建都梁候国时，逢过年过节民间就有制作米花的风俗，尤其年年除夕，家家户户都会炸吃米花，喜迎新春。据说当年清帝乾隆品尝过后，赞叹不已，特赐武冈米花为一等贡品，从此武冈米花戴着皇家头衔从民间走进皇宫，又从宫殿继续延入寻常百姓家。
米花用糯米制成，其制作方法是将糯米精水浸泡一晚（也有用草木灰水浸泡的方法），其中一半拌上米花红，一半保持原色，再一并置于器内(中间用隔板分开)蒸熟、取出，再放入固定的容器里，使之粘合平整均匀，下边放白色糯米饭，上边放红色米饭，米花厚约0.8cm上下，将做好的米花摆在木板上或竹篾上，在阳光下晒干。远远望去，底层白色如玉，上层红艳如火，象火红的花朵，故称之为"米花"。
武冈米花中名气最响的是扶冲米花，扶冲的米花不同于其它地方米花，听说当地的米质与别处不一样，制作过程也有不同，所以做出来后香脆可口、有筋力一些，下油锅炸，也不会散。
附武冈市文化馆编排节目《米花谣》供大家欣赏(此剧入选湖南省”欢乐潇湘“推广节目）。视频请点击下边文字。
湖南武冈传统文化《米花谣》
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