备料:鱼一条(最好是鲫鱼,草鱼,鲤鱼)用盐抹遍鱼身内外:紫苏叶一把(干的也行,中药房大把卖)红辣椒10个切末,蒜末,姜末多多益善,老干妈一瓶
起油锅,先爆姜片
再下鱼,煎至三成熟
换面
半熟的鱼出锅,换锅
用煎鱼剩的油炒辣椒末,姜末蒜末,
最后加上紫苏叶,炒软,放盐,入味后出锅
鱼锅重上,倒大碗水,直至淹没鱼身为佳,焖煮
因我的锅台小,水没有淹没鱼身,只好中途再换面焖煮
煮熟后,淋上所有之前炒好的调味品,最后再加两大勺老干妈,再撒些许香菜
成品
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