“靓仔，呆会炒个鸡炸豆腐给你吃!”在超市的豆腐档，我一边买豆腐，一边对旁边新来的一位同事说！
“鸡炸豆腐？”同事一脸的疑惑望着我，想必这个鸡炸豆腐一定很好吃了？这到底是何方名菜？又有哪些特色呢？我神秘地对他笑笑，没有答他。
提到这个鸡炸豆腐，我忍不住想了起来，就快要流口水了，的确有好久没有吃了。我此刻的心情不能平静下来，仿佛一根敏感的神经被触碰到，顿时很多回忆就像闸门开启后水奔涌而出。
“豆腐啊！要豆腐么？”远处隐约传来豆腐叔叔熟悉的吆喝调子，那吆喝声是那么传神，那么富有韵味，听到这声音，院子里的几个小孩子像条件反射般跳起来，从家里跑出来，一人捧一个碗，顽皮地学着豆腐叔叔的吆喝声，兴冲冲地朝“豆腐叔叔”跑去。
远远地也能望到豆腐叔叔的身影了，他挑着豆腐担子一摇一晃地走过来了。大家掏出皱巴巴的零票子递给豆腐叔叔：“叔叔，我要坨豆腐。”我也要一坨！”“两坨！”小孩子们便争先恐后地叫开了，声音此起彼伏，豆腐叔叔用铲子将豆腐按上面的田字格子一一划开，铲起来装进我们的碗里。然后我们一个个捧着碗，像怀着一个宝贝抱在胸前，心满意足地满载而归，再小心翼翼地将豆腐放进碗柜里。
然后一个个就来槽门口玩耍，等着大人们收工回家了。远远地看到大人们三三两两走回来，小孩子们便又叫开了“爹爹，姆妈，快点行咧，我要吃鸡炸豆腐咧！”
将锅刷得光光亮，再倒上油，待那油稍稍有些热度时，将辣椒粉和蒜片，姜丝倒进锅去，就着油炒几秒钟，霎时间，那呛人的油炒辣椒粉的香味弥漫开了整个屋子，这个过程叫“香油”“香油”不能“香”太久，不然会烧焦辣椒粉。接着便将上等的水嫩嫩的白豆腐倒进去，用菜瓢将其铲开，碾碎，再加上盐和味精等调料，翻炒几下，一气呵成。站在一旁的小孩们呆呆地望着，舔着舌头，口水直流。鸡炸豆腐就这样新鲜出锅了，小孩子一见立刻迎上去，乐呵呵端起来。
每家每户的桌子上少不了要摆上好几样菜，但不管大人还是小孩，最爱的还是这道鸡炸豆腐，不到一会，那鸡炸豆腐便被吃得精光，小孩干脆端起那装豆腐的碗，将碗也舔得一干二净。
从小学五年级开始，我去了离家好几公里的城西乡中心小学读书，每天很早就起床动身，当回到家时已是很晚了，做饭菜自然非常不方便，于是鸡炸豆腐来帮忙了！每次在碗柜里到翻出那碗水豆腐，于是我便学着大人的样子，一板一眼地炒起鸡炸豆腐来，像模像样。
炒得多了，我的技艺也从生疏到熟练，再后来我就成为炒鸡炸豆腐的高手。几个潇洒的动作完成，一份色香味俱全的鸡炸豆腐也就炒好了，再从鼎罐里舀起饭，津津有味吃起来。那情那景，现在想起来，也是非常的享受和怀念。从此我更加彻底地爱上了这鸡炸豆腐，深深地中意着它的美味，它的快捷，也感谢它能在我最需帮助的时候帮了我。
出来广东打工后，公司的同事们每当星期天便会聚在一起好好做一餐饭，那场面热闹得很，毫无疑问每人都秀出自己的拿手好菜，厨房俨然成为厨艺烹饪大赛的现场！不善长做饭菜的我，却可以凭着一坨水豆腐，几条葱叶子，再加上简单的调料，只需几分钟就整出一道杰出代表作----鸡炸豆腐，同事们每次吃后，都赞不绝口， 这道“名菜”屡次夺得“金奖”也就不出为奇了。同事们颇有兴趣，纷纷向我讨教，我于是热情相助，但他们炒出来的鸡炸豆腐看起来还可以，但吃起来就明显感觉到是“赝品”了，口感上是要差一点喽！
回忆着这些往事，我就着香味，品着这难得的鸡炸豆腐！豆腐的细嫩口感、辣椒的香辣再加上与豆腐充分拌匀后深深融入豆腐内部的那咸味，劲汇成一个字：爽，那浓浓的爽劲儿通过舌头，传遍全身，舒服得不得了，让人直呼过瘾！
现在炒的这鸡炸豆腐，仍然好吃，但是比起小时候在老家的那个美味来，就差远了，而且老是觉得少了点什么东西一样，也许是豆腐的水质原料及工艺上都不够好，也有可能是我的技艺还达不到家乡人的水平，最大的原因是我现在的心情吧！
“雄哥，这菜这么好吃，它叫什么名字啊？”新来的同事第一次吃，显得特别好奇。
名字？这道家乡最不起眼上不了台面的菜，还真没有一个像样的名字，老家人就叫它鸡炸豆腐，但它里面绝没有一丝鸡肉的影子？鸡炸豆腐是老家方言的叫法，用书面上的字眼准确地来叫应该是鸡啄豆腐了！你瞧，这豆腐像不像像鸡啄过后的样子呢？稀烂稀烂，坑坑洼洼！呵呵，太形象了。叫它小葱拌豆腐会比较通俗吧！事实上它就是地球人都知道的小葱拌豆腐。
对，就这道平常的武冈小葱拌豆腐，却是我最爱吃的菜。它也让我想起太多太多的往事。我的心又飞回到童年时期遥远的故乡，在那村子小路的那头，豆腐叔叔挑着豆腐担子踩着石头小路，一摇一晃地走过来！他的吆喝还是那么传神，那么有韵味，我和儿时的小伙伴们一听到声音，端着碗争先恐后跑去买豆腐……