红薯

红薯是番薯的别称。武冈家乡从山坡地到菜园，到田间，到处都有种植。它产量大，营养成份高，是辅食作物里主要的一种。

 武冈老城区三、四牌路两处地方，一年四季都有烤红薯卖。老远老远地，就闻到一股香味儿，熟悉不过的香味儿，令人垂涎欲滴的香味儿，由不得你的脚步不向那个卖烤红薯的大铁桶处移动……走近卖烤红薯的地方，急急地从口袋里掏出几元钱来。烤红薯递到手里，暖暖的，软软的，香喷喷的。轻轻地剥开薯皮，露出黄灿灿的、裹着蜜一样甜汁的薯瓤来，咬一口，满嘴都是香甜，一直甜到你心底。

红薯作火锅料也非常不错。将去皮的红薯切成薄片，放入滚开的火锅里。不要煮得太熟，太熟了易烂。刚好熟吧，夹一片送入嘴里，热乎乎的，粉嫩粉嫩的，红薯的香甜味儿和着火锅的麻辣味儿，一瞬间让你舌头的每一个味蕾都张扬开来，美好的感觉传遍全身……

也可以制作成特色美味。 先是选料，南瓜红薯最宜，块儿不大、长个儿的尤佳。将它们洗净，削皮，然后煮熟。熟的程度很有讲究，生了不行，过熟更不行。待熟薯冷却后，用刀将它们切成一瓣一瓣的，均匀地摆放在竹制的米筛里。最后一道程序是晒和露。将盛满薯瓣的米筛放置高处，日晒夜露。一个星期左右，原本普普通通的薯瓣就变成了美味的特色小吃了。看上去，金条儿似的，秀色半透；捏在手里，粘粘的，软软的；送进嘴里，又香又甜，还有一股子嚼劲。

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食物匮乏年代，红薯成了救命食物，伴随不少人家度过饥荒。那年月，主食是它，辅食是它，饭是它，菜还是它。

上高中的时候，我十四、五岁。每到星期天，就跟着大人们去邻县城步挑脚担，挣些辛苦钱补贴家用。天还没亮，母亲就煮熟一锅红薯。吃几个入肚，怀里再揣上几个，便急匆匆地上路……待到挑着脚担往回走，到了威溪白沙一带，已是下午五点左右。越临近坐船的地方，越觉得担子沉。肩膀压得生痛，冷汗一个劲地往外冒，肚子里叽哩咕噜地唱空城计。这时候，放下脚担歇一歇，从怀里掏出红薯来。这时候的红薯啊，简直就是人世间最最美好的食物了！