我爱厨房---秘制补钙骨头汤

正是金融危机的时候，减薪裁员的，可日常生活中，上有老，下有小，都是需要营养的时候，一样都不能省。例如，钙质的补充。

中国人讲究的是以形补形，所以，一般补钙的方法有熬骨头汤。

一般人家炖排骨来补钙，我并不是很提倡的，其一，排骨太贵，其二，补钙实在是有限得很。我家一般是用筒子骨，可是，突然发觉身边很多朋友，并不知道如何正确的来处理筒子骨，大部分的，都是炖一次，就谢谢收看了。。。。实在是浪费啊。我试过，一根筒子骨，最高纪录我炖过7锅汤，一天一炖，刚好一星期。。。

先将筒子骨洗净，剁开，飞水（用开水稍微烫煮，然后捞出来

第一锅炖：满满一大锅子水，将筒子骨下去，少许的白醋（醋会加速骨头中钙质的分解）

第一锅炖出来的汤，亲们可以注意对比下第一锅和后面几锅的质量。

汤好了，骨头取出来，骨肉剔出来备用，因为肉越炖越柴，影响汤质不说，也没有营养，口感极差，所以第一锅炖好了，肉肉我就取出来小炒（后面补贴）

这时候的骨头汤用来煮山药淮山牛蒡什么的，美味的

第二锅，如第一锅做法一样，满满一锅水，净骨头下去，熬到一半，或者三分之一，都可以的，看我炖出来的骨头汤

我炖的是用来做骨头膏的，所以叫做超浓缩汤，一般家庭只用来煮菜，做高汤的，可以不用这么炖煮厉害，嘻嘻

第三锅，第四锅，第五锅。。。如法炮制。。。一直到第五锅，汤水依然奶白如故，是最营养的。

第6锅就不行了，钙质尽出，汤色开始变淡，回复到第一锅的颜色，就可以用来做关东煮啊，做火锅之类的。

小炒拆骨肉

筒子骨肉，蒜片，红辣椒末，葱段或者香菜之类的，备用，生抽些许

一点点的油，下骨头肉

煸炒片刻后下红辣椒末继续

因为炖过的骨肉出水后肉质硬的，些许水焖煮，这时候，可以放盐，蒜片，生抽

收干汤汁下葱段以及香菜