烤糍粑

烤糍粑

武冈二中2218班 肖雅君

指导老师 王雪莲

糍粑，在我的家乡特别有名，尤其是过年的时候，烤糍粑，就成了一道不可多得的软糯香甜的美食。

糍粑，是将熟糯米在石臼里捣烂而制成的。好的糍粑，软糯弹牙，回味无穷。糍粑的吃法有很多种，如甜酒煮糍粑、煎糍粑、糍粑鸡、红糖拌糍粑等，各有各的特点，各有各的风味。但是，我最喜欢的，还是烤糍粑。当然，我所说的烤糍粑，并不是那种用电器烤的，而是地地道道用柴火烤的。

凛凛寒冬，大家围坐在吐着橙红的火舌的火堆旁。望着即将燃尽的火堆，妈妈突然想起冰箱里还有几个糍粑，便拿出来烤。待火燃尽后，找来两把外婆生火用的铁钳架在火堆上。放上糍粑，边烤着火边静待美食出炉。

过一会儿，就要将糍粑一个个地翻面，以确保受热均匀，原本朝下的那一面已经由原来的乳白色变成了焦黄色，呈现出一条条火烤过的痕迹，烤糍粑的香味也隐隐地散发出来。慢慢地，原本扁圆的糍粑变得膨胀起来，像充了气的气球一样，以肉眼可见的速度“生长”。到了一定的时候，糍粑朝上的烤得焦黄甚至有点黑的那一面轻“啪”的一声裂了开来，像极了一个吃得撑破了肚皮的大胖娃娃，有的，竟还吹起了“泡泡”。这时，便是食用烤糍粑的最好时机。猴急的我连忙抓起其中一个“皮开肉绽”的糍粑，一时竟忘了它的烫。顿时，烤糍粑便在我的左右手之间“来回飞舞”，惹得大家都哈哈大笑，果然是应了那一句：“性急吃不得烤糍粑(热豆腐)”啊！

但烤糍粑确应该趁热吃，因为糍粑一旦离开了火钳，它的“肚子”便会像泄了气的气球一样扁下去，烤出来的那股独特的柴火味也会慢慢消失。于是，我迫不及待地沿着糍粑裂开的口子掰开，黏黏的糍粑被我拉至一米多长竟还不断！无奈我只能“手动分离”。闻上一闻，糯米的清香，夹杂着独特的柴火味简直让人垂涎三尺。咬上一口，外脆里嫩，又糯又软又香又Q弹，真是人间美味！但是说实话，用其他的东西烤是真的没有这个味道。烤好的糍粑也可以加糖，但我还是认为，最简单的食材配上最简单的烹饪方式，才是最美味的，所以不加糖才最纯正！

一家人围着火堆，烤着火吃着烤糍粑，唇齿留香间，年味也就越来越温馨可人了。烤糍粑，不仅仅是一道武冈小吃，更成了一种独特的情怀，只属于过年的情怀。