最详细的红酒炖牛肉做法

红酒炖牛肉需要的材料(两人份)
主料：
牛肉350克(最好用牛腩，牛腱肉)

蔬菜：
胡萝卜半根、土豆中等个头的1个、洋葱半个、口蘑4朵

调料：
红酒80毫升、罐装番茄酱2大匙(普通汤匙就行)、香叶1片、盐少许、黑胡椒碎少许

其他：
培根1片、蔬菜高汤500毫升左右(如果水的量没控制好，把水煮干了，但菜还没炖好，可以再加点水炖)
蔬菜高汤用到的材料：
胡萝卜1根、洋葱半个、西芹2根、香叶1片、白胡椒粉少许、清水1.5升左右。

红酒炖牛肉的做法
1.准备1根胡萝卜、2根芹菜、半个洋葱，把它们冼净后都切成小块，取烤盘，先在烤盘上刷一层油，再平铺上三种蔬菜，烤葙预热到225度，放入烤盘烘烤约20分钟，然后取出。取来汤锅，注入1. 5升的清水，放入烤过的蔬菜，大火煮开，煮开后放入一小片香叶，再撒少许白胡椒粉，搅匀后转小火，煮约1个小时，就先叫它蔬菜高汤吧！

2.―个小时后关火，取滤网，过滤出无杂质的蔬菜商汤，过滤的时候可以一手拿滤网，一手拿小汤匙，边过滤边用汤匙按压蔬菜，以过滤出更多汁。

3.把牛肉洗净，切成大块，然后用厨房用紙吸去表面的水分，取平底锅，倒入—大匙橄榄油，依次放入牛肉块，中小火煎至金黄色，煎好后放入汤锅中。

4.把盛有牛肉的小锅放到火上，倒入80毫升红酒，中火加热，亘至煮干，中间别忘了时蓠拌炒一下。

5.这时倒入之前熬好的蔬菜高汤，加入两大匙番茄酱，搅匀。

6.还需要加一点培根，最好不省略培根，把培根放入小锅内煎香，再放到牛肉锅里一起煮，在放番茄酱的时候一起加入就可以了，除此之外别忘了再加一片香叶，大火煮开后转小火，盖上锅盖煮上2.5-3个小时,还需要准备一些蔬菜，有胡萝卜，土豆，洋葱，口蘑，把它们洗净后都切成大块，蔬菜在最后30-40分钟时放入。

7.两个多小时后放入胡萝卜块、洋葱块、土豆块，土豆切好后直接放入就行，不必用水冲洗，这祥汤计浓稠得更好吃）

8.放入这三祥蔬菜后先煮一会，然后再放入蘑菇。蔬菜和磨菇都放入后，就可以加盐和黑胡椒碎调味了，黑胡椒碎也最好别省略。

9.煮到土豆和胡萝卜变软就可以关火了，这时汤汁也收的恰到好处了.做好的牛肉可以褡配米饭或面食，非常好吃。

这是史上最详细的红酒牛肉做法，想想都流口水了！~