记忆中的红薯藤尖尖

2008-6-16 星期一 (Monday) 多云

 下班后买菜，当我挑选胡萝卜的时候，菜贩不停地向旁边两人推销一种蔬菜：“很好吃的，比空心菜味道还好得多！”比空心菜好吃？我突然想起童年的红薯藤尖尖来，那种细腻的味觉浮上舌尖。我顺着菜贩的手指一看，可不是，那一把把鲜嫩的还带着水珠的蔬菜，不就是红薯藤尖尖么？一块五 毛钱，买了两把，回家清炒了吃。只是比起童年记忆中的美味，似乎逊色不少，可关于童年与红薯藤相关的故事，在这一刻涌上了心头。

在乡村里，红薯算是种植最为普遍的农作物了。我家自然是种了红薯的。到了八九十年代，红薯已无需作为人们充饥的救命粮，而是变成了猪们的口粮，当然，也有一少部分变成了我们改换口味的零食。

那些日子依然是辛苦的。我经常会和妈妈去地里割红薯藤，而红薯藤中常常会有一种白色的浆状物，沾染在衣服上，是洗不掉的，于是，去时都会穿破旧的衣服，割完了红薯藤，一双手也会变得乌黑，手上的红薯藤浆浆，用力地洗，根本洗不干净，几天过去了，还能看到一些印迹。如果说割红薯藤，还有感受自然的质朴快乐，那么将割回来的红薯藤剁碎，搅拌为猪食，就是一种枯燥乏味的工作了。在平坝里，拿一块厚重的木砧板，一把大菜刀，将一把一把长达一两米的红薯藤，一下一下地剁碎。这是一项枯燥乏味的任务，菜刀上下起伏，日子一寸一寸缩短。记得有一次，在即将完成那天的任务的时候，我左手的一只手指，被右手所执的菜刀，剁了一刀。鲜血出来了，一滴一滴滴下来，染红了面前的一小摊剁碎的红薯藤。记得并没有得到多少呵护，只是在自己心里懊恼着，为什么不在任务开始时就伤了手指，却偏偏在最后的时刻？伤了痛了，任务也并没少做了，实在太亏了！

挖红薯是一门技术活，我一直没有学会。大人们挖红薯时，一锄下去，翻上来的红薯，必是完整无缺的，不会有将红薯拦腰挖断的状况出现。我们非技术人员，就只好充当捡红薯并将红薯上大块泥土刨去的角色了。

挖回的红薯，我们常会拿几个，削了皮直接啃，又脆又甜，可以算是最便宜的天然水果。或是埋入正燃烧着的秸秆里，烤熟了，剥开皮，热烘烘，粉嘟嘟，香味四散，令人垂涎。当然，还可以放在饭锅里煮，煮熟了的，香、鲜，味美，还可以当作主餐之外的加餐，用以充饥。当然，这东西吃久了，纵是美味天成，也会厌倦的。唯有将红薯切片，晒干了，做成的腊红薯片，极有嚼头，在没有红薯的季节里，伴随着我们整个童年。

而文章开头提到的红薯藤尖尖，则往往是妈妈为当日的菜肴发愁时，跑到红薯地里现扯的。很嫩，水灵灵的，和空心菜的味道相似，但更为细腻，口感极佳。在那时，吃红薯藤尖尖，是一种艰苦的表现，都是在无菜可吃的状况下，才从猪的口粮中挑选的部分精华。

一二十年过去了，红薯藤尖尖一度从我们的餐桌上销声匿迹，而今天，我终于看到了其身影。查了查资料，发现红薯藤尖尖作为高营养蔬菜品种，已经越来越受重视，可见其重上餐桌，是一种必然的趋势。

资料：红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

# posted by 淡淡清辉 @ 2008-06-16 23:15 分类:追忆往昔 浏览:120 评论(4)