[湖南老字号]
武冈“银记青公空饼”
油菜花节展风采
油菜花节上的“银记空饼”展台
近日，湖南油菜花节四个分会场之一的武冈市独山大垅千亩油菜花景观示范基地，金黄的花海之间，9家食品企业搭起的农产品展示展销帐篷点缀成了另一道靓丽的风景。其中银记空饼深得游客喜欢，踏春的人们一边赏花一边品尝着美味的空饼，满满的幸福感溢于言表。
展销现场，银记青公空饼传承人银丽芳称，最近收到了省商务厅认定银记青公空饼为“湖南老字号”品牌牌匾及认定证书。
中秋节品尝空饼是武冈古老的习俗，已经有五百多年历史。在中秋节的晚上，人们要祭拜月神，空饼是武冈人烧柚香、敬月神中一种必不可少的贡品。武冈空饼始于 1466 年,相传为都梁侯的一位御厨妙手偶然创制，一年中秋节日，御厨制作糖饼时，因碱放多了，舍不得废弃，照样烘烤，结果，糖饼呈球冠状，取而食之，内空燥脆香甜，风味独特。奉献于王，曰：“空饼也”故得名至今。
制作武冈空饼分和面、揉面、和馅、揉馅、包馅、压饼、团饼、上芝麻、再团饼、烘焙十道工序。二十世纪四十年代，武冈空饼制作传承人银松卿(银泰祥)就开始制作空饼，经过几代传承的“银记青公空饼”历史悠久，为世代传承技艺产品，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴。
自2017年武冈市第三届美食节荣获“武冈十大名吃”荣誉以来，银记空饼乘借武冈经济发展东风，先后又被评为“邵阳市特色小吃”，“武冈市十大农业品牌”;2020年在“湖南米粉大擂台”活动中被评为湖南“地方风味小吃”，同时在“湖南文化旅游商品大赛”中获得铜奖。古法良心、品味匠心，银记空饼在传承传统文化的路上不断创新，已发展为武冈文旅产品中的一朵奇葩，这是武冈市首家食品企业荣获“湖南老字号”殊荣。（傅勇）
武冈市文旅广体局供稿
湖南省商务厅颁发的“湖南老字号”牌匾
湖南省商务厅颁发的“湖南老字号”认定证书
银记福饼上了油菜花节开幕式《武冈美食喷喷香》舞台背景
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