说说广东的饮食习惯“煲汤”

　 在

广东，最常见的饮食习惯，煲汤与凉茶。

      广东人的煲汤，又称为“老火汤”，广东本地有句俗语，“宁可食无菜，不可食无汤”，就可深刻表达出广东人最爱喝汤的习惯。每位广东人的家庭几乎都会有一套煲汤的工具，逢饭点去的任何一家粤菜餐厅，服务员首先推荐的就是本店主打哪几款老火靓汤！

       广东人煲汤的工具一般都选质地细腻的砂锅，煲汤的每款原料都是与身体的调理息息相关，往往要在中药铺里购买，如健胃和中的砂仁、补血益气的当归、渗湿安神的茯苓、化痰止咳的南北杏、清热润肺的霸王花、去湿健脾的土茯苓。这些药材，随着季节、气候的转变，煲出有益于身体的不同汤种。养胃的、祛湿的、下火的、排毒的…高端的进补有钱人家会选择花胶，虫草、人参，松茸等；普通添加些花生，黄豆，薏米，黑豆等也各有各的口感与滋润，亦可用各种蔬菜搭配，譬如莲藕花生，菜干蜜枣等！

      选好材料，那就准备开煲。广东人熬汤，极具耐心与细心，精心伺候，小火慢煲，火候掌握在汤可以开着即可。煲的时间,只要煲得时间够，汤的鲜美味道就会自然地飘溢出来，中途不能加水。煲汤时不早放盐，早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。总之，极具耐心！

        广东人煲汤，在他们心中，汤就是一款与生活息息相关养生食品，调理身体的一道保健药膳！百度中国最长寿的省份，排在最前列的就是这些平常生活饮食文化，会贯彻药食同源文化的地区，如香港，海南，广东等。

        今年就快入冬了，推荐一款煲汤药膳，当归羊肉生姜汤，该汤就出自伤寒论《金匮要略》，具有温中补虚，温经活血，祛寒止痛的功效。如果食后出现大便干、小便黄、口干苦或口中发黏等症状，则说明体质属阳盛体质（偏热）或夹有实热、湿热，此汤就不适应哦！