“泡”米花，忆往事

中秋前夕有幸在长安向总的“勇彤武冈菜馆”里“泡”了一次米花，一边“泡”米花一边忆往事。人家的往事如歌，我的往事如泡。犹如那沉积池底淤泥里的泡泡，在筷子触动油锅内的米花时，往事如池底的泡泡，一个接一个、一串连一串，一个个、一串串的浮现在脑海里。

在我的记忆里，穿开裆裤的时候。母亲挑选个大晴天，在屋前的禾堂里围三个土砖当灶，把那口炒菜锅提出来放在上面。我就不停地往灶内添稻草，烧火，母亲把锅洗得锃亮烧得滚烫后，就用白萝卜片沾点猪油把锅底涂一遍，马上舀一小勺早准备好的生米汤倒入锅底，接着端起锅顺势慢慢转圈。瞬间，米汤就变成了一个“月亮”大小的“汤皮”。 

那边父亲在两条长櫈上面横架一把梯子，梯子上面均匀地铺上干净的稻草，稻草上面再稀稀疏疏地铺一些松叶。一切准备妥当后，母亲的第一个“汤皮”也差不多出锅了。只见母亲，左手拿一把新蒲扇放在锅的边沿，右手拿起锅铲绕汤皮四周“走”一圈，再把铲慢慢地伸入汤皮下面，左手轻轻一扬，右手顺势一接。那个月亮似的汤皮轻飘飘地落在蒲扇中间。母亲随手就交给侯在一边的父亲，接着又开始做第二个。父亲接过蒲扇后就径直走向刚架好的梯子，从梯子的一头开始摆放。父亲把住蒲扇，在离铺好稻草和松叶的梯子上面，三十公分高时稍作停顿，继而轻轻把蒲扇一翻，汤皮就稳稳当当落在松叶上。父亲又利索的回到母亲身边侯着，如此几个来回，梯子上的汤皮多了起来。这时我就有点管不住自己的小屁股了，屁颠屁颠地跑过去拿起父母早准备好的毛笔蘸上米花红，在汤皮上面画太阳、画月亮、画把戏。当然很快就会被父母制止住的，母亲总会叫毛笔字写得好的姐姐来，在汤皮上面写一些“囍”字和一些花之类的图画。 

等汤皮做完后，屋里柴灶上的糯米饭也差不多凉了。这时，父亲把堂屋里那张八仙桌搬出来，用稻草把蘸上井水把它擦洗得干干净净。母亲先在桌面上撒点点干米粉，再把那个竹片扎成的小圆圈摆在上面，用手从装饭的“篾埽基”里抓一把糯米饭，放在竹圈内。再用双手慢慢地，均匀地摊开，用手掌轻轻地压平。我记得母亲说过，“做米花，不比做汤皮，汤皮做得越大越薄就行了。米花可不行，米花不能做得太大，太厚，这样会‘浪费’材料。压得太紧也不行，到时油炸时费油又炸不透。压得太松也不行，太松了干后易碎，油炸时容易分裂，达不到“团团圆圆”的效果。”母亲做米花时特别用心的，只见她翘起两个手掌，用掌心轻轻地压竹圈内的糯米饭，哪里不均匀就用手指轻轻地勾一下。做得差不多了，就退后一步，歪着脑壳左瞧瞧右看看。觉得不满意又上前一步继续摆弄，觉得满意了，嘴角就会闪过一丝不易察觉的微笑。总之母亲做出来的米发，用她自己的话来说，“米花要做得边边厚，中间慢慢的变薄，要像一个浅锅底型，这样的米花即省料，‘泡’出来又好看，像个蘑菇盖盖。” 

因为母亲米花做得好，平时邻居做米花时一般会请母亲去当“军师”自己家里做米花时，也从不让毛手毛脚的父亲插手。这时闲住的父亲就偷吃“篾埽基”里的糯米饭，母亲发现后就会半真半笑地骂父亲：“吓哩！又给你吃掉一个米花。”父亲总会笑笑地回道：“呵呵！现在吃了，既饱肚子又省油呢！” 

这米花、汤皮做好晒干以后，一般都是用装了尿素的塑料袋袋收捡好，平时不会拿出来吃的。只有逢年过节、生日、娶老婆等，还正是做好事才拿出来用油“泡”好才能吃的。如果谁家的媳妇没事就“泡”米花吃，那么她就是公认的“好吃婆”，会被别人指背皮的。 

那时谁家做好事，所有的亲戚都得准备米花、汤皮、包谷糖等之类的糖果。讲排场、舍得的就动谷箩，下面装半箩稻谷，中间放几包粗纸包的饼干糖，上面盖几个刚刚“泡”好的汤皮，再在汤皮上面压几个“泡”好的米花，米花上面帖一块不大不小的红纸，再用一个米花压住，最后就在谷箩上面盖一块比较新的洗脸帕。尤其是起屋上梁，嫁“蛮尼”，一般要担好几担的。当然，也有些舍不得担的，就用“四角簺”，怎么样也要弄一担。说实话，也怪不得人家舍不得，当时一日两餐都吃不饱，谁舍得动不动就担几担。 

从父母到我手里，总共是起了三届屋。七八年吧，我们一家六口挤在一泊木屋内，用老人的话说：“代四在屋里，硬词迈不开脚。”父母一咬牙，勒紧裤带索，省下口粮起土砖屋。起屋的苦和累我就不写了，心痛。上梁那天，父母特别高兴，当木匠准备吊栋梁上去的时候，主人得在堂屋中央架起锅“泡”米花和汤皮。那次母亲不知有啥事一下子走开了，心急的父亲还没等锅里的油烧滚，就把米花放进去了。不用说，米花没“泡”发，后来家里一直很穷，没发财。母亲经常会埋怨父亲，起屋上梁没“泡”好米花。 

八四年吧，农村掀起起红砖屋的热潮。贫穷落后的父母也不甘落后，省吃俭用也积攒了一点点钱开始修红砖屋。修红砖屋，我是劳动力了，那苦、那累也不写了，肉痛！上梁那天，母亲哪也不去，就守在堂屋的灶锅前“泡”米花。可是拆旧物起新屋，米花没收捡好，回了潮。母亲虽然步上火色，但是米花变成一小块一小块的。不用说，起红砖屋以后，还是没发起财。缺钱的时候，父亲就会说母亲，就是你起屋上梁时米花没“泡”起。 

为了母亲的遗愿，下决心，赚钱以后就起“洋房子”。两千零三年吧，我东拼西凑了几万块，垒起所谓的洋房子。洋房子就无所谓上梁了，但是还得“进火”。正月十四凌晨，我们一家老小全体参与，用竹片从红砖屋里引起火种来到洋房子的堂屋内，点燃还是用三个土砖围成的灶膛内的柴火。灶膛内的火一下子烧得通红，锅内的油很快就烧得滚烫，这时，二娘迅速地拿起早准备好的米花，娴熟地放进油锅内，“噼里啪啦....”一阵轻微的爆炸声后还溅起点点油花。二娘用筷子不停地，轻轻地转动锅着内的米花，大声的问：“晚嫂，发了吗？”在一边张罗的晚娘随即应道：“发了！发了！贤明发了！这个也发了，那个也发了，都发了......” 

哎！米花“泡”得好，个个“泡”得团团圆圆，个个“泡”得鼓鼓涨涨。二娘、晚娘的话也说得好。我应该发了吧，哦！白头发了！