近日公司小姑娘“苦苦哀求”做道酸菜鱼吃，适逢阿姨买鱼回来，不禁技痒，请各位指正。
主料：吴郭鱼一条（我这鲜少有草鱼，勉强将就下）
辅料：酸菜若干，鸡蛋一个（生粉替代品）葱若干，姜一小块，干红辣椒三个
1.从鱼头腮帮处横切一刀
2.左手按住鱼身，从尾部开始顺着脊梁开始往前推
3.片开的大鱼肉，以及剩下的鱼骨架
4.骨架剁块，开始片鱼（注意鱼肉的纹理）
5.顺着鱼肉的纹理，菜刀微斜，片下去
6.顺便秀下片好的鱼片
7.将鱼片倒入碗中，打入一鸡蛋(为不浪费，也不挑出蛋黄了）用手抓匀
8.秀下切好的材料
9.起油锅，先爆香鱼头，鱼骨
10.稍微肉变色，倒水（水的分量完全淹没鱼架为宜）熬开，鱼汤稍白为宜
11.另起油锅，爆炒酸菜
12.加盐炒至酸菜入味，并闻到扑鼻的酸菜香时，将熬煮骨架的汤倒入酸菜锅中
13.煮至汤头变成奶白，倒入鱼片
14.鱼片入锅用锅铲轻轻推散，到再次水开，即可出锅，撒上胡椒粉以及葱段
15.重起油锅，炸红辣椒（喜欢花椒的也可以放些下去）
16.浇上辣椒油
17.成品
秀下我们的中餐
注意：如果鱼破胆，倒醋抹遍鱼身内外，再用清水冲洗即可
今天又做了一次，嘿嘿，味道真是好哇。。。
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夕颜
谢谢楼上的喜欢。
115年前
言宋
看样子有川菜风味，不错。
215年前
谢谢楼上喜欢，我也很喜欢吃这菜的，呵呵
是的，酸菜鱼是川菜，我觉着好吃，就做咯，美食无国界，无地域，无种族.........只要好吃，就做。呵呵呵
邓蓓
很喜欢吃这首菜啊，流口水ing !
他乡游子
酸菜鱼是重庆菜吧？
其他地区_掏粪工人的评论，评论时间：2009-8-18 15:54:00呵呵！长这样的手的人一般都好福气！呵呵，咋这么会讲话滴呢？回武冈找我，我做好吃的请你.........
陸六66
呵呵！长这样的手的人一般都好福气！
13楼 双牌_地主婆的评论，评论时间：2009-8-18 15:33:00楼主上了八道菜,好丰盛啊!我是不见辣椒还行,见了辣椒是一定要吃的.这可怎么办哦? 吃了辣椒再喝凉茶........
12楼 邓元泰_驿路驼铃的评论，评论时间：2009-8-18 13:56:00这条鱼看来起好怪,越看越像乳猪 其实也是鲫鱼的一种，只是我剪去了尾巴背鳍胸鳍而已
其他地区_掏粪工人的评论，评论时间：2009-8-18 15:45:00是谁在做菜啊，手指头又胖又短的，哈！呵呵呵，是我的肥嘟嘟的小肉手....
赞15年前
是谁在做菜啊，手指头又胖又短的，哈！
地主婆
楼主上了八道菜,好丰盛啊!我是不见辣椒还行,见了辣椒是一定要吃的.这可怎么办哦?
驿路驼铃
这条鱼看来起好怪,越看越像乳猪
随风而动
叫站长开个美食物栏目
云淡风轻
邓元泰_股往金来的评论，评论时间：2009-8-18 12:56:003楼邓家铺_云淡风轻的评论，评论时间：2009-8-18 11:09:00呵呵，我还是觉得我妹妹做得好吃我很喜欢吃的，哪天过来吃， 呵呵呵呵，非常欢迎。。。。以两卷的鞭炮
蚂蚁蚂蚁
鱼去骨的技术还得要楼主细细讲一下，我超想学这一招。我觉得，这一招不会，吃鱼终是个门外汉
6楼 稠树塘_聂志刚的评论，评论时间：2009-8-18 11:31:00进来看下鱼就走！ 鱼说，哥哥你帮我放去你们塘里好不好咯
杨柳长风
进来看下鱼就走！
3楼 邓家铺_云淡风轻的评论，评论时间：2009-8-18 11:09:00呵呵，我还是觉得我妹妹做得好吃 有机会传上来分享下咯，我很喜欢吃酸菜鱼的
青松
到这里吃些酸菜鱼。
呵呵，我还是觉得我妹妹做得好吃
看在你求的份上，今天到此为止，哈哈哈
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