红烧肉记

家中红烧肉，别有滋味，好吃！

第一次过长安去探望父母亲。母亲对父亲讲：“今天早上去买只鸡，给儿炖着吃。”说完就去上班了。而父亲转过头就问我。我毫不思索回答：“红烧肉。”父亲抚摸我的头，笑着说：“还是红烧肉好吃。”父亲这句话拉开了我的思绪。

小时候，我是一个爱吃肉，不爱吃素与辣椒的淘气鬼。只要桌上没肉，我宁可饿肚子，也不吃饭。

记得有一次，亲戚家做喜事，邀请父亲。我想跟随在父亲的后面。父亲就是不允许，要姐姐在家给我煮饭吃。我不理解父亲的做法，就大哭大闹，一整天不吃饭。待到下午，父亲回来了。他随手把一袋东西丢在桌上，洗了把脸，便躺在床上呼呼大睡。

我闻到一股肉香，连忙从床上爬起，围在桌子边，用手小心翼翼把那袋子打开。“哇，是红烧肉。”我不禁喊道。不管了，随即用手抓起就往口里塞。姐姐听到我的叫声，走了过来，看见我满嘴油腻，像个大花脸，忍不住哈哈大笑。笑完之后，板着脸，用手指着我的脑门说道：“你这个小馋鬼，就这出息啊。”说完，就把袋中的红烧肉拿走，放进锅炒。

红烧肉，姐姐也爱吃，但让我这个不懂事的小弟弟多吃点，只夹了几块尝尝。我一看到那红烧肉，红通通的，就流口水。更别提那香味了，恨不得一口全部吞下去。除却那红烧肉，就连辣椒油汤也不放过。那碗里的红烧肉，几乎我一个人把它吃完。

吃饱了，有点撑，就坐在那门前下看晚霞。那晚霞看着看着，就觉得有点像红烧肉，红通通的，让人垂涎。

“跟我去市场买菜。”父亲说。我才从记忆里回过神来。自父亲出来后，我好久没跟他去买菜了，就立即点头答应。

一路上，两父子有说有笑。只是不爽的是，他总是提起：“要我带女友回家。”我却总是回避：“年纪还小，工作前途为重。”他也毫不示弱：“工作学习，谈恋爱，有矛盾吗？”我为了不扫他老人家的雅兴，总是点头认输：“好的，儿子记住啦”

差不多一个小时，菜买回来了。父亲就做起红烧肉来。他先是把整块肉放入开水中烫，水再次沸腾时熄火，取出用凉水冲一下降温，然后切成几小块，这样容易入味。然后锅中放油，再放入姜片，然后将切小块的肉放入热油中，翻炒3-4分钟，使肥肉中的油尽量榨出。 接着倒入料酒、酱油，翻炒至沸腾，然后，倒入即将没过肉的开水，盖上锅盖，中火煮。 视肉的多少，时间不等，待到揭开锅盖，肉汁已收得差不多时，放2大勺白糖，不能翻动，以防粘锅。 最后继续盖上锅盖，煮至肉汁完全收成粘稠状，放少量鸡精，翻炒均匀，出锅。（注：做法，从网上摘抄而来。做法差不多，就没有用自己的文字整理了，怕记忆模糊，少一步美味就没了。）

那红烧肉出锅了，父亲看着我喜欢吃，就使劲给我夹菜。好像我是客人一般。父亲好酒，我看着父亲这般高兴，也陪他喝了两杯。我敬酒时，忽然发现父亲头上掉了许多头发，额头上多添了几条皱纹，老了许多。我只吃了几小块，其它的都留与父母亲。过广州，他们问我要不要带红烧肉过去。我会多少带些，也算父母亲一片心意吧。

后来，每次过父母亲这边，都能吃上香喷喷的红烧肉，我感到特别幸福。

红烧肉，不失为家中特产，也让每个武冈人惦记。

（注：第一需谨慎的是：红烧肉好吃，而不宜多吃，特别是肠胃不好的朋友哦。第二因本人没照相机拍摄图片，所以从网上找来一张图片，来让大家对红烧肉流口水。呵呵)