茶与酒

茶与酒

文/陈云龙

　　教学之余，约上三两好友一同品茶，共享人间清欢，不亦乐乎？“驱愁知酒力，破睡见茶功。”周作人在散文《喝茶》中写道：“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，用半日之闲，可抵十年的尘梦。”清闲时约茶，不觉二十四载矣。每有感慨，记录在簿，整理如下：

　　如果将茶与酒都拟人化，那么酒是豪爽、粗犷、讲义气的汉子；而茶是文静、宽厚、重情义的书生。若按年龄说，酒是初出茅庐风风火火的小伙子，茶是饱经风霜洞察世态的老翁。

　　酒比茶容易营造热烈欢乐的气氛，每逢盛筵喜宴，只闻祝酒词祝酒歌，不听祝茶词祝茶歌。茶甘于寂寞，乐于做酒前饭后的点缀。茶永远不会像酒那样燃烧起人们的心中烈焰，掀动起人们的胸中狂涛，茶会让人宁静淡泊，越喝越成熟，越喝越清醒，越品越有韵味，越品越又雅兴。由此可以悟出，为什么青年喜酒，而老年喜茶；青年喜欢赌酒逞能，借酒浇愁泄怒；而老年则嗜好清茶待客，品茗谈心，把茶冷眼看红尘，借茶静心度春秋。这就是酒趣与茶趣的区别，酒境与茶境的不同。僧人是禁酒的，而却主张饮茶。苦为佛之身，欲守佛道，必参苦禅；欲破苦念，必习苦茶。能得佛茶之味，是人生之大彻也。若拿文学来比，酒是抒情诗，茶是小品文；若拿歌曲来比，酒是狂想曲，茶是小夜曲；若拿风来比，酒是狂飙，茶是微风；若拿水来比，酒是海浪,茶是溪流。

　　酒多表现为外功，喝多了之后，面红耳赤，慷慨激昂，口无遮拦，滔滔不绝。而茶为内功，无喧器之形，无激扬之态，心情平静如水，谈兴徐徐舒张。

　　酒为狂豪式的宣泄，茶为含蓄蕴藉式的内向情感。酒入大脑，可产生摧毁性的强刺激；茶入大脑，缓缓生成温馨的抚慰效应。

　　酒喝多了，耳热头昏，容易失态；而茶越喝越让人澄清平和，保持儒雅的君子风范。

　　酒醉人，茶不醉人。只见过酒徒酩酊大醉后出丑，没见过喝茶的人喝出了洋相,而且茶能醒酒。酒误事，茶不误事。醉酒狂言乱语易得罪人，贪杯泄露商机要赔大钱,恋盏耽搁公事会丢乌纱帽，酒后开车则往往容易出车祸。而喝茶不会喝出这些凶祸。

　　喝酒追求的是豪放热烈的气氛，提倡大口吞下，一醉方休；而品茶追求的是幽雅清静，注重细细品啜，慢慢体会。茶性并不持久，能溶解于水中的浸出物有限，换上几次水，茶味就淡了。

　　如果人多，一壶茶之后，饮者只能感受到茶味淡泊。而酒则不然，只要备有足量的酒，一瓶瓶地打开，是不怕人多的，喝到最后仍旧醇香不减。 用酒消愁是不行的，“借酒浇愁愁更愁”；若以茶代酒，则通体爽然，提神涤烦，尽释忧闷，与酒恰恰相反，是解愁的雅举。

      “浅茶满酒”、“酒满茶半”；“茶满欺人，酒满敬人”。斟酒时，一定要把酒杯斟满，不能半杯，连八分杯也不好，只有斟满，才能表示主人的热情好客。而倒茶时，决不能倒满。因为茶是热茶，满杯时，客人接茶容易溢出，热茶还会烫伤客人的手。讲究的人，左手执盛有茶碗的碗托，右手执碗盖，由里向外推去浮在茶水表面的茶叶，如果是满满的一杯茶，那么一推，必然将茶水推出来，弄得客人很尴尬。一般冲水以茶杯的七八分为宜。

        陈继儒在《茶董小叙》中说：“热肠如沸，茶不胜酒。幽韵如云，酒不胜茶。酒类侠，茶类隐，酒固广道，茶也德素。”如此评茶，吾辈只能膜拜了，