饭局

                    人年纪越大了，是越来越喜欢清静了，也越来越不喜欢应酬了。

应酬累，其中是最累的还数和客人吃饭，中国是人情社会，很讲究吃，所以吃饭的方式有很多种，这个因当地风情人土，好客程度而异，以所宴请的对象身份而异。

这次在温州出差，也避免不了应酬，更少不了饭局，在温州自然吃温州菜，温州菜又名鸥菜，以清淡，精致为主，主要是海鲜，很少有小炒，而海鲜又以白灼，清蒸为主，因为这样才能吃出它的原汁原味。对于我这个土生土长的湖南人来说自然不太习惯，但面对着客人的好客又丝毫不能露出不习惯的样子，看着价格不菲的海鲜只能做样做样子，泛泛而夹，草草而咽，一边敷衍着吃着自认为很难下咽的海鲜，一边想起家乡让人流口水的卤豆腐和农家小炒肉，那情景确实非常有趣和尴尬。好在温州人不太热衷喝酒，善饮者不多，饭桌上的酒文化也不是特别浓，自己不喝酒的就把客人桌上摆一两瓶啤酒，任客人随便喝。温州人理性，也许从酒桌，饭局也可以体现这一点。浙江盛产黄酒，但主要是杭州，宁波，绍兴一带，并不是温州的特产，温州人还是更喜欢用他们的海鲜，还有他们本土的雁荡山啤酒来招待客人。

一说喝啤酒，让我觉得最恐怖的是在福建了，都说北方尤其是东北，河南内蒙那一带的人能喝，但喝啤酒，比起福建人恐怕也只能望其项背，反正我是喝怕了，以前在山东，内蒙似乎还没怎么大醉过，在福建是基本去一次醉一次。而且每次是酩酊大醉。

福建人喜欢喝啤酒，而且在饭局上有很多讲究，五六个人的饭局，先拿两三箱啤酒，每人面前摆个两三瓶，喝完再开，先是在席的每人喝三杯，然后再每人打通关，所谓的通关就是你必须和席上的每人喝至少一杯，打通关完毕，就开始敬酒了，先从客人开始，一个一个来，敬酒也很很多讲究，比如说舔一下，其实是喝三杯，说来一小杯其实是喝六杯，我们算是从广东来的客人，人家自然第一个敬你，在席的每人和你舔一下，就是十几二十杯啤酒进肚了，肚子哪能容得下其他的东西。这样喝法不醉才怪。敬酒完毕，到了后面又开始另外一个环节，换另一种喝法，开始玩骰子，谁输谁喝，这种喝法比较公道，只有输赢，没有主客之分，愿赌服喝，没什么理由好讲的。

福建菜也以清淡为主，也主要是海鲜，但和温州菜不同的是注重调汤，喜用佐料，口味多变，让我记忆犹新的有次在福建出差饭局结束时，有个同事悄悄的拉了我的衣角说;彭经理，你面子真大，你一来客户就连鲍鱼都上了，我哑然，原来吃的有一道不知名的菜里面居然是传说中的鲍鱼，其味在我看来似乎还比不上家乡的油炸和卤豆腐。没办法，农民出身的人，没见过什么世面，错将鲍鱼当不知名的小菜下咽了。

男人的应酬，或多或少离不开烟酒，离不开饭局，很多生意是在酒桌上谈成签约的。于是，酒桌，饭局成了商业战场上一个不可避免谈判应酬的场所.，这样生意和吃饭两不误，这两者很好的结合起来，提升了生意谈判的成功率。同时也拉动了内需。繁荣了饮食和娱乐行业。

在我看来，人生最惬意的饭局莫过与和三五个知己好友，和多年未见得同学或童年伙伴，喝点家乡的米酒，做几样家乡的小菜，聊聊天，叙叙旧。谈谈现在的生活，回忆以前那段青涩岁月。一想到这，我的心又开始失落了起来。