阿姨年轻的时候在长沙做学徒,看到有教卤菜,心想学着多门手艺总是不会错的,于是缴了30大洋,很快也就学会了。几十年后,在绥宁开武冈卤菜店,据说,推倒了一大片卤菜摊子。再后来,孩子们一个个远走高飞了,她也就歇了下来在家带孙子,经不住亲戚朋友的软缠硬磨,只在家里开了个小小的卤锅,也只给自家亲戚们卤点菜带出去吃。
在武冈,我一般只吃两家的卤菜,自从阿姨开卤锅后,从此成了她的死忠派粉丝。阿姨卤菜做的好,无它,就八字:货真价实,精工细作。
时下卤菜摊林立,但有的人为了成本着想,一包卤料连续卤上半个月也不换药。有的人嫌炒糖色麻烦,干脆直接用酱油上色,还有的人呢,则是敷衍了事,不是卤菜脱了骨,就是豆腐起了泡。
难怪冬瓜和雄陀吃了我家的卤菜,感叹的说:这是我10多年来,吃到的,最好吃的卤菜了。
6月回家,急急忙忙的让阿姨帮我做卤菜,因为时间急促,豆腐送来的时候还没干透,就赶紧下锅卤了,成色不够,豆腐也太嫩,但口感绝对一流。
其它的都送了朋友,自己就留了一包,一直舍不得吃,这不眼看又要休假了,想说又可以带卤菜过来了,今天就大快朵颐,吃个够。
卤豆腐切成薄片,五花肉片,蒜片,姜丝,青红辣椒末,葱段
起油锅,下豆腐片,煸炒到起焦皮
豆干掀一边,继续煸炒肉片<br/>
煸炒至出肉香,下所有配料
一点生抽,少许盐,
出锅前下葱段
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肖育群
乌沙酒店斜对面{康惠百货}旁也有一家老乡木桶饭店,来长安的朋友来尝尝,还可以。
414年前
雄陀刀具
楼主什么时候下一碗米粉,好吗??
214年前
LIUI
豆腐我无条件提供,哈哈,明天叫我老婆炒一盘出来晒晒。呵呵
家在武冈_19724
我中秋那天回家,十月二号上来。我也要好好的吃多点卤菜,哈哈。另外,有顺路的车么?
314年前
不知怎的,我现在什么都吃不下。
作者回复:
太热了吧。我回武冈也就只吃清煮豆角
2010/9/11 21:51:25
言宋
弄得惟美了,照片都镶边了。
嗯,现在学着用光影,处理漂亮点让人看着更舒服,呵呵
2010/9/11 21:50:57
农民子弟
夏岗家美商场有法新卤豆腐买。
姜远林
三句话离不开吃,好恰婆的本色。
我也不知道,一回武冈啥都吃不下,一来印尼就饿得不行
2010/9/11 21:50:06
刘姣美
我流口水了,我也要学着做,犒劳一下自己的胃。
嘿,很容易的,关键是豆腐要切薄,炒得起焦皮,才香,而且趁热吃才好吃,冷了,就有点硬了
2010/9/11 21:49:43
青松
又见美食!!!!!!!!!1
又见青松老师
2010/9/11 21:48:57
周宜地
好香!!!就是肉多了点,老头子不宜。
714年前
就是因为豆腐太少了,所以放五花肉来炒,哈哈
2010/9/11 21:48:39
化哥
炒得好香啊.........好想吃...........
814年前
嘿,自己买了炒去就什么都有了
2010/9/11 21:48:16
大唐小胖
好吃,从小就喜欢吃,现在也是天天吃。、、、、
呵呵,天天吃我吃不下,而且回家我也不吃卤菜,就喜欢带了出去吃
2010/9/11 21:47:54
黄泥坵
看着就想吃,昨天在超市买了一包,无味这正宗卤菜在哪?回家也去买一点.
1014年前
回家你可以去买武强路口的刘记卤菜,在阿姨做之前,我一般只买他的吃
2010/9/11 21:47:23
紫梦
还过半个月我也可以回家吃一回了,
1114年前
好多人十一回家哦
2010/9/11 21:46:08
兵子驼
我十一回家,就可以吃得到这个菜了...........
真好,多吃的,呵呵
2010/9/11 21:45:46
914年前
楼主,我来顶你贴了................
悟空
贫僧吃过骊歌女施主的 卤 豆 腐,确实好吃。哈哈哈!有改进,不像以前油油的。
嗯,特意放油少了
2010/9/11 21:45:26
小东东
还有二十天就可回家吃到上述菜肴。卤豆腐炒肉。
如果是回家吃,当然是选吃原汁原味的,新鲜卤菜,拿辣油一拌,就着啤酒,爽
2010/9/11 14:10:43
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