阿姨年轻的时候在长沙做学徒，看到有教卤菜，心想学着多门手艺总是不会错的，于是缴了30大洋，很快也就学会了。几十年后，在绥宁开武冈卤菜店，据说，推倒了一大片卤菜摊子。再后来，孩子们一个个远走高飞了，她也就歇了下来在家带孙子，经不住亲戚朋友的软缠硬磨，只在家里开了个小小的卤锅，也只给自家亲戚们卤点菜带出去吃。
在武冈，我一般只吃两家的卤菜，自从阿姨开卤锅后，从此成了她的死忠派粉丝。阿姨卤菜做的好，无它，就八字：货真价实，精工细作。
时下卤菜摊林立，但有的人为了成本着想，一包卤料连续卤上半个月也不换药。有的人嫌炒糖色麻烦，干脆直接用酱油上色，还有的人呢，则是敷衍了事，不是卤菜脱了骨，就是豆腐起了泡。
难怪冬瓜和雄陀吃了我家的卤菜，感叹的说：这是我10多年来，吃到的，最好吃的卤菜了。
6月回家，急急忙忙的让阿姨帮我做卤菜，因为时间急促，豆腐送来的时候还没干透，就赶紧下锅卤了，成色不够，豆腐也太嫩，但口感绝对一流。
其它的都送了朋友，自己就留了一包，一直舍不得吃，这不眼看又要休假了，想说又可以带卤菜过来了，今天就大快朵颐，吃个够。
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备料卤豆腐切成薄片，五花肉片，蒜片，姜丝，青红辣椒末，葱段
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步骤一起油锅，下豆腐片，煸炒到起焦皮
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步骤二豆干掀一边，继续煸炒肉片<br/>
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步骤三煸炒至出肉香，下所有配料
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步骤四一点生抽，少许盐，
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步骤五出锅前下葱段
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成品
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