老家是武冈的，现在已经成为卤都了，武冈有几宝：铜鹅，卤菜，猪血丸子......
记忆中故乡的卤菜都是现吃的：豆腐对半切开，中间涂上辣椒油，或者荤菜切片或丝，然后拿辣椒油一拌就成。自从真空包装遍地开花后，提高了卤菜的保质期，家乡的卤菜也开始外销了，但是经过包装后的卤菜开封后就会因为胶原蛋白的原因，有了卤冻，现吃口感就大打折扣，必须加工炒制。为免家乡卤菜因为外人不会适用，本人特做示范，希望卤都名菜能够更加名扬天下！
备料：卤猪耳朵一只，卤豆腐5块，全部切成薄片红辣椒5个切末，适当的蒜片，姜丝，还有葱头酱油些许
起油锅，爆炒豆腐片和猪耳朵（适逢雷雨天气，光线暗淡，见谅）
爆炒到稍微有点焦香倒入全部调料，加盐，和些许酱油（如果卤菜太干，可以适当加水）
煸炒均匀，最后放入葱头
成品
近照（实际成品比较漂亮，大概是光线的原因，照片不是很让人满意）
但口味是非常的赞！，其他地方只要经过包装的卤菜都可以如此炒制，快点去试试吧
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超级大厨师!
215年前
夕颜
不会吧？这么点辣椒？妹子，你是武冈的么？我很怀疑呢.......
赞15年前
邓蓓
好辣啊，呵呵！
迎春亭_jack的评论，评论时间：2009-8-18 15:11:00很接近我的风格！！嘿，荣幸之至.....
LeLe
很接近我的风格！！
武冈游子
美美美美美
不嫌弃，你就将就着，吃点吧......哈哈哈哈
姜远林
我正在吃饭呢，碗里的菜没味了！
115年前
16楼 稠树塘_聂志刚的评论，评论时间：2009-8-18 11:32:00我是来看猪耳朵咯啊！ 估计猪耳朵心里嘀咕：偶和你不熟呢，我不认识你，莫非你认识我么？
杨柳长风
我是来看猪耳朵咯啊！
貌似闲逛
迎春亭_刘冰的评论，评论时间：2009-8-18 10:45:003楼湾头桥_貌似闲逛的评论，评论时间：2009-8-18 10:25:00楼上两位可是饿死了，我看到这么多美味菜式呈现，可是饱死了。。。呵呵，估计仁兄是懂养生之人，吃饱喝足再来闲逛美女有所不知，你这是在画饼充饥啊
马坪_青松的评论，评论时间：2009-8-18 11:20:00吃这里的爆炒卤菜。味道还可以么咯？
10楼 迎春亭_李希的评论，评论时间：2009-8-18 11:11:00老朽只能望图喝闷酒 呵呵，我经常去深圳的，有机会，深圳也可以见的，呵呵，喜欢就好，喜欢我就多做请你品尝。
迎春亭_李希的评论，评论时间：2009-8-18 11:09:00要是能品尝下骊歌的手艺 其幸运程度绝不亚于买彩票中了一回500万！哈哈，太夸张了啦，我回武冈你来我家做客吧，呵呵呵
青松
吃这里的爆炒卤菜。
李希
老朽只能望图喝闷酒
要是能品尝下骊歌的手艺 其幸运程度绝不亚于买彩票中了一回500万！
双牌_地主婆的评论，评论时间：2009-8-18 10:25:00好一道下酒菜!佐酒下饭，都是好的
3楼 湾头桥_貌似闲逛的评论，评论时间：2009-8-18 10:25:00楼上两位可是饿死了，我看到这么多美味菜式呈现，可是饱死了。。。 呵呵，估计仁兄是懂养生之人，吃饱喝足再来闲逛
邓元泰_雄驼的评论，评论时间：2009-8-18 10:13:00猪耳朵好吃啊，，留着明天发吧，，饿得不行啊。。我可是。最好吃的还是卤豆腐
1楼 邓元泰_股往金来的评论，评论时间：2009-8-18 10:10:00还有！ 你想把我馋死哦 hehe,多谢捧场。今天累了，歇息下，不传了
地主婆
好一道下酒菜!
楼上两位可是饿死了，我看到这么多美味菜式呈现，可是饱死了。。。
雄陀刀具
猪耳朵好吃啊，，留着明天发吧，，饿得不行啊。。我可是。
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