在发这帖子前还犹豫再三的，本来想写成改良三杯鸡，后来想想，不管是哪三杯，只要味道对头就可以了所谓三杯鸡，就是麻油一杯，米酒（料酒可以替代）一杯，蚝油一杯，当然还需要些许老抽（酱油)上色，最最主要的不能漏了九层塔，没有它味道不正啊，还有大蒜头（视个人口味需要）当然，也别忘了鸡肉一大块
起油锅，下鸡块连同姜片先炸
炸至稍微有点黄
去掉多余的油，下蚝油，麻油，米酒，酱油（两滴只是提色）盐少许
拌炒均匀后加九层塔，蒜瓣
煸炒至成色十足，
换砂锅
砂锅煲
听到油脂滋滋作响即可
恩，好香啊，比饭店的还要好吃
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