谁是正宗南门口米粉店

谁是正宗南门口米粉

武冈米粉最负盛名的是南门口米粉。

其实最先出名的是水南桥米粉。那时，古城墙还保存完好，出了薰和门城洞，就是梯云桥，桥东面有一条小街，现在叫沿河路，水南桥米粉店就座落在靠南边的小街上。

进店门是米粉烹饪场地，大厨师施展厨艺的地方。店后面临江，吊脚楼，是吃客雅坐的地方，吃客一面吃米粉，一面观赏江景和梯云桥，真个是美食美景美心情。

十五岁 那年，我在个体铁匠铺当学徒，月底发了工钱，给父母16元，自己留2元。身上有钱，第一想到的是去水南桥米粉店吃米粉。约上几个伙伴，一起去粉店，一起吃米粉，那种欢愉的心情至今难忘。

后来，古城墙被拆了，梯云桥炸毁重建，扩宽后的梯云桥占据了水南桥米粉店的地方，粉店迁移至古城墙的旧址，成了现在的南门口米粉店，也是由饮食服务公司经营管理的集体制餐饮行业。

武冈米粉之所以美味，是有着特殊的制作工艺。首先，是米粉好。用本地大米制成的米粉，白如润玉，柔软筋韧。厨师抓一团米粉，放在滗筛里，浸入滚开的开水中烫，待米粉七八成熟时，又浇上刚炒熟的码子汤烫，烫上半刻后又将码子汤滗入炒锅，码子滚沸后又将码子汤浇在米粉上，反复几次，一碗香喷喷的米粉就成功了。

米粉的码有很多，肉丝，牛肉，羊肉，排骨码等等，任顾客挑选。

在那贫穷的年代，一年是去不了几次水南桥米粉店的，但在家里还是可以吃上的。

去米粉店抓了米粉 ，城里人不说去买，说的是去抓。母亲亲自给我们兄弟姐妹做，但口味跟水南桥米粉店还是有很大的差到，不过，我们还是吃得津津有味，我一次能吃一大海碗呢。

随着经济的发展，人们的生活越来越好，以前几毛钱一碗的米粉，现在要几元，十多元，二十多元一碗，但吃来吃去，还是吃不出过去的味道。

而随之兴起的是南门口米粉店，从水南桥到城北新城，到处都是标有正宗南门口米粉的招牌，让人难以适从。

去年，那家靠近水南桥的饮食服务公司经营的南门口米粉店经过整改，重新装修，重新策划后开张了，我到了那里体验一番，点了一碗肉丝米粉，营业员给我一个号牌，说将号牌放在桌上稍等片刻就上粉了。

我坐在长椅上，打量着焕然一新的店，墙面上画了一张很大的武冈风情的画，有桥有水有船有人有街有吊脚楼，唤起了我对以前武冈古城的追忆，沉醉在如梦如幻的美好回忆中。

米粉端上来了，服务员长得水灵灵的，对我微笑着说先生请品尝。

大海碗古色古香，很有品位，碗里的米粉色香味俱全，挑几丝放入口中，细细一品，味道好极了。

平心而论，味道确实是超过了以前水南桥的，只是现在生活水平提高了，好东西吃腻了，吃什么都是口味平平，有时突发奇想，要是再过三年苦日子，那吃什么都好吃了。那样，能吃上一碗现在的米粉，说不定要飘飘欲仙呢。

紧邻着这家米粉店的是另一家南门口来粉店，店门面的装修很有气派，那几个大大的红红红的南门口米粉店招牌，确实盖过了我在的这家米粉店。

南门口米粉店是武冈米粉的招牌，也是武冈的一张名片，如此众多的米粉店让外地游客迷惑了：到底谁是正宗的南门口米粉店呢。

我认为，对南门口米粉店这个招牌，一定要规范，一定要申请名号专利，有了专利的才有权挂南门口米粉店的招牌，其它的店只能是南门口米粉店的分店，这样，才有利于武冈米粉的兴旺和发展。

把南门口米粉做成一个品牌，推出去，让五湖四海的客人都知道这个品牌，一到武冈就会迫不及待地说：走，去南门口吃米粉去。

文/大海

图/手机拍