日 记

回家路过老同学打工的小酒家，好久没进去坐了。我停住脚步，往里望去，外客厅无人，还是老样子。隔壁一家电器商店开张，请来乐队，音乐声掩盖了半条街，看的人稀稀拉拉没几个，俗气得很。我用目光扫视了一下周围，没我的老同学在观看。

我直穿过包房旁的走廊进到厨房，呵呵，全体职员都在厨房忙着干活。老同学系着围裙满头汗水站在火旺旺的炉灶前，左手握锅把，右手执锅铲在煎鸡蛋。好手艺，蛋白裹着蛋黄，完完整整的没散没烂，两面煎得金黄金黄的。

每次来老板好客气，笑呵呵的掏出烟：“来支烟。”我用双手挡住：“不会。”

“外面坐啊。”老同学对我说。

“今天有酒席，泥鳅煨鸡蛋。”我笑呵呵的对大家说。

“几个熟客要来，定了餐。”老板一脸的笑。

“坐啊，站着不嫌累。我正忙着，手脏，要不然我给你倒茶去。”服务员王小姐在挑泥鳅的内脏，客气地对着我说。

每次来，王小姐给人的印象是活泼大方，热情礼貌。给你倒上一杯热热的茶水送到你手中，喝完了，给你再来一杯。

片刻功夫，泥鳅内脏挑玩，利索放好洗干净手，她就去到外厅热热的沏了茶，双手递到我面前。我双手接了。

“我经常来，别客气。”

“来的都是客。”一脸的笑容。

一种亲情的温和感能不悄然融进你心窝。我想留下坐坐，但我不能影响他们的工作。厨房窄窄的，他们自己就转不过身来。到了中午还要迎接客人就餐。

“你们忙吧，我走了。”我对大家点点头。冲王小姐招招手。

外面的音乐还在轰鸣。我捧着茶边走边喝。

老同学每次邀我吃饭，做出来的菜，摆到桌面上，就像几件完美的小雕塑作品展现在你面前，让你欣喜和赞叹，有强烈的食欲感。它完全体现了湘菜的特点特色。他从选料到初加工，从刀工到配菜，从火候到出锅装盘，老同学遵循着老的传统方式。他精湛的技术现时可能是独一无二的了。每当我到各大酒家做客就餐，总觉得现在厨师做出来的菜味道差远了，还赶不上我放弃了二十几年的手艺，仅仅是去填饱肚子。

老同学二十多年的站灶生涯，令我佩服。我没有坚持，干了几年我离开了饮食行业。如今看来是门好手艺，吃香得很。想来后悔。如今一事无成，单位到了，现时往何处去谋求生存，成了我目前的苦衷。

我突然想起，做手艺要遵循传统工艺，可观念要随时代变化而跟上，单位倒了，自己去开家酒家。对呀！我心里乐了。